Characterization of "nebari texture" unique to Japanese diet and its application to dietary education
Characterization of "nebari texture" unique to Japanese diet and its application to dietary education
日本饮食特有的“根张质感”特征及其在饮食教育中的应用
批准号：
15K00808
负责人：
HAYAKAWA Fumiyo
金额：
$3.16万
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2015
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2015-04-01 至 2019-03-31
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言葉と味わう季節の食べ物６「ラーメン」
用文字6“拉面”来享受时令美食
用文字6“拉面”来享受时令美食
DOI：
--
发表时间：
2017
期刊：
食品と容器
影响因子：
--
作者：
[柴田彩霞, 池上寛子, 佐藤春香, 川和理恵, 市育代, 石川朋子, 藤原葉子, 佐々木誠，伊藤駿平，中山淳，鎌田勝裕, 柴本 勇, 横谷彩花，岩波俊介，山口和美，小島洋一郎，渡邉駿, 早川文代]
通讯作者：
早川文代
種々の食物名からみた日本語テクスチャー用語の特徴づけ
从各种食品名称的角度表征日本质地术语
从各种食品名称的角度表征日本质地术语
DOI：
--
发表时间：
2018
期刊：
日本食品科学工学会誌
影响因子：
--
作者：
[藤原葉子, 佐藤春香, 柴田彩霞, 川和理恵, 石川朋子, 市 育代, 川上祐生，森香子，岡本憲典，大河内脩史，金山友紀，金子由季，神崎圭太，山本登志子，木本眞順美，山下広美，伊東秀之，高橋吉孝．, 早川文代，風見由香利，阿久澤さゆり，井奥加奈，西成勝好，神山かおる]
通讯作者：
早川文代，風見由香利，阿久澤さゆり，井奥加奈，西成勝好，神山かおる
官能評価用語について
关于感官评价术语
关于感官评价术语
DOI：
--
发表时间：
2017
期刊：
影响因子：
--
作者：
[平田文, 柴本勇, 北條奈々，目賀拓斗，戸田圭祐，川上祐生，高橋吉孝，山本登志子, 早川文代]
通讯作者：
早川文代
食べ物旬を味わう言葉「とろとろ」
“Toro Toro”这个词表达了当季食物的味道。
“Toro Toro”这个词表达了当季食物的味道。
DOI：
--
发表时间：
2018
期刊：
食育フォーラム
影响因子：
--
作者：
[池上寛子, 高優子, 柴田彩霞, 川和理恵, 石川朋子, 市育代, 藤原葉子, 田中充樹，木本眞須美，川井恵理佳，瀬来由衣，戸田圭祐，目賀拓斗，川上祐生，高橋吉孝，山本圭，村上誠，山本登志子．, 早川文代]
通讯作者：
早川文代
食べ物旬を味わう言葉「ねっとり」
“Nettori”是表达时令食物味道的词语。
“Nettori”是表达时令食物味道的词语。
DOI：
--
发表时间：
2017
期刊：
食育フォーラム
影响因子：
--
作者：
[藤原葉子, 池上寛子, 高 優子, 川和理恵, 曽根保子, 市育代, 石川朋子, 貝沼元気，岩波俊介，山口和美，小島洋一郎，岩山俊介，石川勇人, 早川文代]
通讯作者：
早川文代
共 9 条
Development of the texture lexicon from the viewpoint of food oral processing and its application to sensory evaluation
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批准号：24500963
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项目类别：Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
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资助金额：$3.41万
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财政年份：2012
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负责人：HAYAKAWA Fumiyo
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依托单位：
Development of a rapid sensory analysis system by quantitative characterization of relationships between Japanese texture terms and foods
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批准号：20500700
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项目类别：Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
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资助金额：$3.08万
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财政年份：2008
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负责人：HAYAKAWA Fumiyo
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依托单位：
海外基金