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The role of lipids in determining gas bubble retention and stability in wheat dough

The role of lipids in determining gas bubble retention and stability in wheat dough
脂质在决定小麦面团中气泡保留和稳定性中的作用
批准号：
BB/J019488/1
负责人：
Peter Wilde
金额：
$24.36万
依托单位：
Quadram Institute
依托单位国家：
英国
项目类别：
Research Grant
财政年份：
2013
资助国家：
英国
项目状态：
已结题
起止时间：
2013 至 --
来源：
https://gtr.ukri.org/projects?ref=BB%2FJ019488%2F1
关键词：
rolelipidsdetermininggasbubble

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会议论文
Effect of intrinsic wheat lipid composition on interfacial and foaming properties of dough liquor
小麦固有脂质成分对面团液界面和发泡性能的影响
DOI： --
发表时间： 2016
期刊：
影响因子： --
作者： [Salt LJ]
通讯作者： Salt LJ
Intrinsic wheat lipid composition effects the interfacial and foaming properties of dough liquor.
DOI： 10.1016/j.foodhyd.2017.08.020
发表时间： 2018-03
期刊： Food hydrocolloids
影响因子： 10.7
作者： [Salt LJ, González-Thuillier I, Chope G, Penson S, Tosi P, Haslam RP, Skeggs PK, Shewry PR, Wilde PJ]
通讯作者： Wilde PJ
The Mouth - Gut - Brain Model
  • 批准号：
    BB/P023924/1
  • 项目类别：
    Research Grant
  • 资助金额：
    $14.77万
  • 财政年份：
    2017
  • 负责人：
    Peter Wilde
  • 依托单位：
    Quadram Institute
Reducing Sodium in the UK Diet through Food Processing and Ingredient Design
  • 批准号：
    BB/N021096/1
  • 项目类别：
    Research Grant
  • 资助金额：
    $1.18万
  • 财政年份：
    2017
  • 负责人：
    Peter Wilde
  • 依托单位：
    Quadram Institute
Improving our understanding of how phytosterols reduce cholesterol levels
  • 批准号：
    BB/R012466/1
  • 项目类别：
    Research Grant
  • 资助金额：
    $0.28万
  • 财政年份：
    2017
  • 负责人：
    Peter Wilde
  • 依托单位：
    Quadram Institute
The health impact of industrial interesterification of dietary fats
  • 批准号：
    BB/N02110X/1
  • 项目类别：
    Research Grant
  • 资助金额：
    $18.9万
  • 财政年份：
    2017
  • 负责人：
    Peter Wilde
  • 依托单位：
    Quadram Institute
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