Utilisation de la diffusion de la lumière pour le suivi de la structuration des systèmes alimentaires

粒子的测量方法是：<s:1>基本测量方法- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *这些组织主要是研究过程性的、稳定性的colloïdale、固有性的、结构性的、相互作用的、混合性的、功能性的、目标性的和需求性的。奥古斯特时装公司的时装设计师设计了一种实用的服装，而且是一次性的。再加上需求，这些服装将成为美国营养科学和营养科学研究所的研究对象。Laval ainsi qu' s ccex de gastnie alimentaire， chimie等。将向营养和营养功能研究所的5名成员（60名研究员，6所大学和350名学生）和10个合作伙伴企业提供1份一次性材料。2014- 2015年，中国科学院院士，中国科学院院士，中国科学院院士，中国科学院院士，中国科学院院士，中国科学院院士1)相互作用蛋白- - -多糖- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -2) les复合体，多胞-原胞；(3)影响特性的因素（例如：对个体的影响）；4)将原变性人与原变性人、原变性人、原变性人、原变性人、原变性人、原变性人、原变性人、原变性人、原变性人、原变性人、原变性人、原变性人、原变性人、原变性人、原变性人、原变性人、原变性人、原变性人、原变性人、原变性人、原变性人、原变性人、原变性人、原变性人、原变性人、原变性人、原变性人、原变性人、原变性人、原变性人、原变性人、原变性人、原变性人、原变性人、原变性人。3 .服装配件的发展、合作项目和合作伙伴工业项目的发展，以及国际工业组织的发展。在加拿大，所有的<s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1>··········

La mesure de la taille des particules est à la base de la maîtrise de l'assemblage moléculaire des peptides, protéines, polysaccharides et de leurs mélanges, phénomène critique pour l'obtention de produits nutritif et de qualité. L'équipement performant demandé permet d'analyser précisément la taille de particules (0.01-3500 micromètres) en contrôlant finement la température autant sur des échantillons liquides que gélifiés. Cet équipement est essentiel aux recherches sur les procédés, la stabilité colloïdale, les propriétés texturales, les interactions, le colmatage et plusieurs autres fonctionnalités, sujets d'étude des équipes des demandeurs. Aucun autre appareil doté de ces fonctionnalités n'est disponible. En plus des demandeurs, cet appareil est destiné aux chercheurs du dépt des Sciences des aliments et de la nutrition de l'U. Laval ainsi qu'à ceux de génie alimentaire, chimie etc. Il sera aussi disponible à tous les membres de l'Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (60 chercheurs, 6 Universités et 350 étudiants) et à nos partenaires industriels. Cet appareil viendra appuyer directement les travaux de 5 chercheurs et enrichir la formation scientifique de 10 M.Sc, 12 Ph.D et 4 chercheurs post-doctoraux pour la période 2014-15. Des travaux originaux toucheront des domaines très diversifiés où la mesure de la taille des particules est importante : 1) les interactions protéines- polysaccharides afin de comprendre le mécanisme de formation des complexes et leurs propriétés; 2) les complexes polyphénols-protéines du lait; 3) l'impact des traitements mécaniques du lait sur leur fonctionnalité; 4) l'auto-association des protéines qui de par leurs propriétés d'agrégation peuvent conduire à la formation de particules à l'échelle nanométrique et 5) l'effet des procédés de fabrication comme par exemple l'impact de la cryo-concentration sur l'agglomération des macromolécules (ex : protéines). Cet appareil appuiera le développement de projet de collaboration autant en partenariat industriel qu'avec des réseaux de chercheurs au niveau international. Les retombées pour le Canada seront palpables par l'appui au développement d'aliments performants et visant à améliorer la santé des consommateurs canadiens.