Procédé novateur de séchage à froid d'un supplément probiotique

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Les bactéries probiotiques ont des effets bénéfiques sur la santé de l'hôte, à condition d'être consommées enquantité suffisante et d'atteindre le côlon pour pouvoir moduler le microbiote intestinal. Dans ce projet, Cintechagroalimentaire et ses partenaires industriels désirent développer un supplément de probiotiques en capsule, quiutilise une nouvelle technologie de séchage à froid, pour répondre aux critères de qualité ciblés. En plus deseffets bénéfiques spécifiques recherchés du supplément, le projet présente une innovation technologique etprojette une vision avant-gardiste des partenaires. L'approche expérimentale proposée est la suivante :-Déterminer les conditions optimales de croissance des souches probiotiques à l'étude;-Développer le procédé de séchage et de microencapsulation des souches par la nouvelle technologie;-Identifier ou développer une capsule entérique qui assure une protection des probiotiques pendantl'entreposage et la digestion gastrique, ainsi qu'une libération contrôlée au site physiologique (le côlon);-Valider la survie des probiotiques à la digestion simulée dans un système gastrointestinal artificiel.Retombées pour les partenaires : augmente le positionnement concurrentiel du partenaire industriel utilisateurde la technologie de par la combinaison de souches dans un seul supplément, la qualité du produit, la réductiondes coûts (temps et énergie) et la réduction de l'effet de ses opérations sur l'environnement. Pour le partenaireconcepteur de la technologie, les retombées sont économiques et liées à la vente d'équipement industriel et audéveloppement d'une première application industrielle de sa technologie, qui aurait un effet d'entraînement surles entreprises des domaines des nutraceutiques, pharmaceutiques et des aliments fonctionnels. Pour Cintechagroalimentaire, le projet lui permettra de consolider son expertise et d'affirmer son positionnement commeacteur phare pour implanter l'innovation technologique au sein des entreprises québécoises. Le projet mettra àcontribution des expertises et des infrastructures de recherche complémentaires, provenant de CintechAgroalimentaire et d'Universités québécoises.