Procédé novateur de séchage à froid d'un supplément probiotique

益生菌对人体健康的影响，条件是肉汤足够量，并加入益生菌以调节肠道微生物。在该项目中，Cintechagroalimentaire和工业合作伙伴希望利用一种新的冷冻冷藏技术，以满足食品质量标准。除此之外，该项目还提供了一种创新技术，使合作伙伴有一种前卫的眼光。L'approche expérimentale proposée est la suivante：-Determiner les conditions of crosissance des souches probiotiques à l'étude;-Determiner le procédé de séchage et de microencapsulation des souches par la nouvelle technologie;-Identifier ou determiner une capsule entérique qui assure une protection des probiotiques pendantl'entreposage et la digestique，ainsi qu'une libération controlôlée au Au site physiologique（le côlon）;-Valider la survivie des probiotiques à la digestion simulée dans un système gastrointestinal artificiel.Retombées pour les partenaires：提高合作伙伴在工业上的地位，利用联合供应商的技术，提高产品质量，la réductiondes costumts（temps et énergie）et la réduction de l'effet de ses opérations sur l'autumnement.对于技术合作伙伴而言，重新设计的产品具有经济性，并可用于工业设备的销售和技术的初步应用，从而对所有营养品、制药品和功能性食品领域的企业产生影响。为了Cintechagroalimentaire，le projet lui permettra de consolider son expertise and d'affirmer son positionnement commeacteur phare pour québécoises entreprises Au sein québécoises. Le projet mettra àcontribution des expertises et des infrastructures de recherche complémentaires，programme de CintechAgroalimentaire et d'Universités québécoises.

Les bactéries probiotiques ont des effets bénéfiques sur la santé de l'hôte, à condition d'être consommées enquantité suffisante et d'atteindre le côlon pour pouvoir moduler le microbiote intestinal. Dans ce projet, Cintechagroalimentaire et ses partenaires industriels désirent développer un supplément de probiotiques en capsule, quiutilise une nouvelle technologie de séchage à froid, pour répondre aux critères de qualité ciblés. En plus deseffets bénéfiques spécifiques recherchés du supplément, le projet présente une innovation technologique etprojette une vision avant-gardiste des partenaires. L'approche expérimentale proposée est la suivante :-Déterminer les conditions optimales de croissance des souches probiotiques à l'étude;-Développer le procédé de séchage et de microencapsulation des souches par la nouvelle technologie;-Identifier ou développer une capsule entérique qui assure une protection des probiotiques pendantl'entreposage et la digestion gastrique, ainsi qu'une libération contrôlée au site physiologique (le côlon);-Valider la survie des probiotiques à la digestion simulée dans un système gastrointestinal artificiel.Retombées pour les partenaires : augmente le positionnement concurrentiel du partenaire industriel utilisateurde la technologie de par la combinaison de souches dans un seul supplément, la qualité du produit, la réductiondes coûts (temps et énergie) et la réduction de l'effet de ses opérations sur l'environnement. Pour le partenaireconcepteur de la technologie, les retombées sont économiques et liées à la vente d'équipement industriel et audéveloppement d'une première application industrielle de sa technologie, qui aurait un effet d'entraînement surles entreprises des domaines des nutraceutiques, pharmaceutiques et des aliments fonctionnels. Pour Cintechagroalimentaire, le projet lui permettra de consolider son expertise et d'affirmer son positionnement commeacteur phare pour implanter l'innovation technologique au sein des entreprises québécoises. Le projet mettra àcontribution des expertises et des infrastructures de recherche complémentaires, provenant de CintechAgroalimentaire et d'Universités québécoises.