Procédé novateur de séchage à froid d'un supplément probiotique

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Les bactéries probiotiques ont des effets bénéfiques sur la santé de l'hôte, à condition d'être consommées en**quantité suffisante et d'atteindre le côlon pour pouvoir moduler le microbiote intestinal. Dans ce projet, Cintech**agroalimentaire et ses partenaires industriels désirent développer un supplément de probiotiques en capsule, qui**utilise une nouvelle technologie de séchage à froid, pour répondre aux critères de qualité ciblés. En plus des**effets bénéfiques spécifiques recherchés du supplément, le projet présente une innovation technologique et**projette une vision avant-gardiste des partenaires. L'approche expérimentale proposée est la suivante :**-Déterminer les conditions optimales de croissance des souches probiotiques à l'étude;**-Développer le procédé de séchage et de microencapsulation des souches par la nouvelle technologie;**-Identifier ou développer une capsule entérique qui assure une protection des probiotiques pendant**l'entreposage et la digestion gastrique, ainsi qu'une libération contrôlée au site physiologique (le côlon);**-Valider la survie des probiotiques à la digestion simulée dans un système gastrointestinal artificiel.**Retombées pour les partenaires : augmente le positionnement concurrentiel du partenaire industriel utilisateur**de la technologie de par la combinaison de souches dans un seul supplément, la qualité du produit, la réduction**des coûts (temps et énergie) et la réduction de l'effet de ses opérations sur l'environnement. Pour le partenaire**concepteur de la technologie, les retombées sont économiques et liées à la vente d'équipement industriel et au**développement d'une première application industrielle de sa technologie, qui aurait un effet d'entraînement sur**les entreprises des domaines des nutraceutiques, pharmaceutiques et des aliments fonctionnels. Pour Cintech**agroalimentaire, le projet lui permettra de consolider son expertise et d'affirmer son positionnement comme**acteur phare pour implanter l'innovation technologique au sein des entreprises québécoises. Le projet mettra à**contribution des expertises et des infrastructures de recherche complémentaires, provenant de Cintech**Agroalimentaire et d'Universités québécoises.