Valorisation des coproduits de la transformation des biomasses marines pour les secteurs bio- et agro-alimentaires

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En 2022, tout enfouissement de matières organiques devrait être interdit au Québec. Les usines de produitsmarins de l'est du Québec génèrent chaque année plusieurs milliers de tonnes annuelles de coproduits, surtoutdes carapaces de crabe et de homard. Cintech, Merinov et l'INAF proposent de développer différentes voies devalorisation de ces coproduits, sous la forme d'ingrédients et d'aliments de haute qualité et à forte valeurajoutée pour l'alimentation humaine et animale. En faisant le lien entre six usines productrices de coproduits etquatre entreprises du domaine alimentaire qui pourront fabriquer et commercialiser les ingrédients développésdans ce projet, les trois centres de recherche mettront leurs forces en commun pour s'assurer que les besoins desutilisateurs et des producteurs se rencontrent.Les voies de valorisation visées ont été choisies pour absorber des volumes importants de coproduits, et couvrirdifférents niveaux de technicité, facilitant leur intégration par les partenaires industriels. Dans un premiertemps, une gamme de produits intermédiaires stabilisés sera développée à partir des différents coproduits. Parla suite, des étapes de séparation et transformation plus poussées permettront de réaliser les ingrédients etaliments qui seront commercialisés par les partenaires industriels.Les retombées économiques directes sont considérables. Pour les usines de produits marins du Québec, lafabrication de produits intermédiaires permettrait d'améliorer la compétitivité des usines, leur bilanenvironnemental, de conserver en emploi des centaines de saisonniers au-delà de la seule saison de pêche. Ladiversification des produits les laisserait aussi moins vulnérables aux fluctuations de prix qui affectent leurproduction principale. Pour les entreprises du domaine alimentaire, ce projet permettra d'accéder à des matièrespremières et des ingrédients nobles, d'origine québécoise, à un coût raisonnable, mais aussi de fabriquer etoffrir à leurs clients des produits innovants, originaux, fonctionnels à forte valeur ajoutée.