Développement de formulations de muffins et de biscuits sans sucre

松饼和无糖饼干配方的开发

• 批准号: 522809-2017
• 负责人: Bellemare, Renaud
• 金额: $ 1.81万
• 依托单位: Collège Montmorency
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Applied Research and Development Grants - Level 1
• 财政年份: 2018
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2018-01-01 至 2019-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=645066
• 关键词: veloppement; de; formulations; muffins; et

L'objectif de ce projet est de développer des formulations de base de muffins et de biscuits sans sucre ayant les mêmes propriétés organoleptiques que les produits réguliers. Il s'agira de répondre à un besoin des consommateurs qui désirent ces aliments sans sucre, pour des raisons de santé, tout en ayant une texture moelleuse ou croustillante ainsi qu'une saveur sucrée et sans arrière-goût identiques à celles présentes dans les muffins et les biscuits courants contenant du sucre de table (saccharose). Ce projet permettra la commercialisation de deux nouveaux produits pour le partenaire Novali Gourmet Inc. qui pourra les offrir dans une déclinaison de saveurs. Les potentielles retombées économiques sont très intéressantes compte-tenu de ces nouvelles parts de marché. Ce projet contribuera également à rehausser l'expertise et à continuer à former du personnel hautement qualifié au Collège Montmorency, dans le domaine de la chimie alimentaire.

L的目标是开发配方松饼和饼干，而不是像S这样的有机食品。从S的口中可以看出，他们的食物不需要，也不需要圣餐的理由，因为它们的质地很好，所以很难找到合适的甜品。新一代食品商业化项目--Novali Gourmet Inc.的产品。S的经济潜力是新的经济增长的一部分。项目的贡献者L的专业知识和延续与前杜氏学院的人员住宿资格，Dans le Domaine de la chie alimentaire。