Développement d'un bioprocédé de valorisation de lactosérum en matières premières des formulations désinfectantes

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La Fromagerie du Presbytère est une entreprise privée ayant son siège social à Sainte-Élizabeth-de-Warwick(Québec) qui produit du fromage affiné très apprécié au Québec et ayant gagné plusieurs prix internationaux.Au fil du temps, l'entreprise a expérimenté une croissance constante, grâce à la grande demande de sesproduits, mais cela a causé l'augmentation de résidus, principalement du lactosérum. L'entreprise utilise unsystème de traitement des eaux usées pour une partie du lactosérum. Une autre partie est utilisée dans la fermefamiliale ou dans des fermes voisines comme supplément dans l'alimentation animale. Actuellement,l'entreprise désire changer le mode de gestion du lactosérum, afin d'obtenir des produits nécessaires à sesopérations quotidiennes, ce qui lui permettrait d'orienter sa production vers un mode de développementdurable.Le présent projet vise à développer un bioprocédé de production d'alcools, par fermentation et purification, quiserviraient comme base de solutions désinfectantes pouvant être utilisées dans plusieurs sections de l'entreprise,telles que la zone de production, la zone d'affinage et la boutique. Ce bioprocédé permettra, d'un côté, dediminuer la pression sur le système de traitement des eaux et, d'un autre côté, de valoriser des sous-produitssous forme de biomolécules. Ces dernières sont nécessaires pour renforcer les bonnes pratiques de productionet d'hygiène des aires communes pour les travailleurs et pour le public. Dans le cadre de ce partenariat,l'expertise que possède le Centre national en électrochimie et en technologies environnementales (CNETE),centre collégial de transfert de technologie du Cégep de Shawinigan, en matière de valorisation de résidusagroalimentaires, de fermentation et de méthodes de séparation et de purification sera mise à profit pour menerà bien le projet.