Création et stabilisation d'une nouvelle crème liqueur Gaspésienne

加斯佩西恩新奶油利口酒的创造与稳定

• 批准号: 548403-2019
• 负责人: Larrivée, MarieLyne
• 金额: $ 1.82万
• 依托单位: Cégep de la Gaspésie et des Îles
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Applied Research and Development Grants - Level 1
• 财政年份: 2019
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2019-01-01 至 2020-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=680170
• 关键词: Cr; ation; et; stabilisation; une

La distillerie Odwyer est une nouvelle entreprise en pleine expansion sur le marché depuis 2016. Elle offre unepanoplie de boissons alcoolisées authentiques de haute qualité. Cette entreprise a approché Merinov afin derésoudre une problématique reliée à la formulation de leur première crème liqueur afin qu'elle soit stable aucours du temps et qu'elle répond aux critères recherchés par leur clientèle. Il s'agit d'un produit fait à partird'ingrédients d'ici (Gaspésie) et qui n'existe pas sur le marché actuel. L'une de ses principales particularités estque l'alcool utilisé est aromatisé aux champignons sauvages de la Gaspésie. En considérant la complexité dumélange et des ingrédients, jusqu'à présent, la formulation n'est pas stable, présente une séparation de phasesnotable et la précipitation de certains composés, ce qui n'est pas du tout souhaité. Les objectifs de ce projet sontde sélectionner un procédé de fabrication adéquat de la crème liqueur en utilisant des technologies innovantesd'homogénéisation et de stabilisation dans le but de maîtriser sa qualité et de répondre aux exigences desclients, afin de permettre à la distillerie Odwyer de commercialiser leur produit.

2016年3月，法国酿酒商协会成立了一家新的企业，扩大规模。这是一种很难理解的东西。这家企业经营着一种近似的Merinov afin deréSoudre une Problemématque reliéa la Format de leur Première crème利口酒Fin Qu‘elle，所以它稳定地拍卖了Temps和Qu’elle répodes aux Critères reCherchéS Par leur Customerèle。从S的产品中可以看出，他们并不是真正存在的。L主要酿造S香槟和L香槟。在考虑到复杂的情况下，才能得到最好的结果，最好的办法是稳定的，由S先生主持的，由S主持的会议上进行的。Les Objectif de ce ProJet Sontde Sélectionner un Procédéde Procédéde Procéquéquéquat de la crème利口酒充分利用技术创新同质化和去稳定化dans le le但de maétriser sa Qualitéet de répondre aux exigigéet de répondre aux exigigeses Desigigéet de répondre aux客户，以及蒸馏酒和商业化利口酒的生产。