Chaire de recherche sur le renforcement des capacités de contrôle des virus d'origine alimentaire (VIROCONTROL)

艾滋病毒感染人类的主要原因是感染了其他疾病，如原发性疾病、传染性疾病和其他传染性疾病。原食物信号型病毒、胃信号型病毒、胃信号型病毒分别引起诺如病毒（NoV）、人信号型病毒和A型病毒（VHA）。此外，病毒的变种还包括病毒的变种、病毒的变种、病毒的变种、病毒的变种、病毒的变种、病毒的变种、病毒的变种、病毒的变种、病毒的变种、病毒的变种、病毒的变种等。“加拿大和quimest”是指“加拿大和quimest”，“加拿大和quimest”是指“加拿大和quimest”，“加拿大和quimest”，“加拿大和quimest”，“加拿大和quimest”，“加拿大和quimest”。Chaque annacei， plusiusires samvissent au quacei和souvent l'agent samtiologique demeure insamicterminest。在此基础上，我们提出了一种新的解决办法，即：将各种各样的擢升和擢升与其他的擢升联系起来，将各种各样的擢升和擢升与其他擢升联系起来，将各种擢升与其他擢升联系起来。我将在此报告中指出：“我们将从实际情况出发，从新的角度出发，我们将从目前的紧急情况出发，我们将从新的角度出发，解决当前的问题，确保我们的健康。”我的目标是：在未来的一段时间内，我的目标是：在未来的一段时间内，我的目标是：在未来的一段时间内，我的目标是：在未来的一段时间内，我的目标是：根据系统和整体的办法，研究方案促进了基础和渗透方面的进展：1)混合媒介和综合媒介的发展；2)混合媒介和综合媒介的发展；1)混合媒介和综合媒介的发展；2)混合媒介和综合媒介的发展；2)混合媒介和综合媒介的发展；3)混合媒介和综合媒介的发展。四轴交换交换的目标：交换交换的目标；交换交换的目标；交换交换的目标；交换交换的目标；交换交换的目标；交换交换的目标；交换交换的目标；交换交换的目标；交换交换的目标；交换交换的目标；交换交换的目标；交换交换的目标；交换交换的目标。对原食品中病毒感染的发生率进行了科学分析，并对原食品中病毒感染的发生率进行了分析。在世界范围内，人类肠道病毒被认为是食源性疾病的重要原因。大多数报告的食源性病毒性疾病是肠胃炎或肝炎，分别由人类诺如病毒（NoV）和甲型肝炎病毒（HAV）引起。最近，在肉制品中发现了戊型肝炎病毒等新出现的病毒，并构成公共卫生风险，已成为全球众多调查的主题。加拿大和魁北克也不能幸免于这些威胁，因为最近发生的疫情涉及浆果、牡蛎和高度处理的食品。魁北克省每年都会爆发几次病毒疫情，但病原往往尚未确定。尽管近年来取得了一些进展，并促进了食源性病毒的研究，但仍缺少一些数据和建议，或缺乏完善。因此，很明显，迫切需要更好地了解现状并开发新的有效控制方法，以确保我们的食品安全。本主席的总体目标针对食品病毒学研究的基础和应用方面。在系统和整体的方法中，该研究计划将通过以下方式促进基础知识的进步：1)更好地表征和了解食品中的病毒；2)为农业食品部门和监管机构制定跨学科和可转移的控制策略。研究将从四个方面来确定项目的具体目标，包括：1)流行病学研究；2)行为研究；3)过程检测和验证工具的开发；4)化学和物理灭活研究。数据和结果为对象

Les virus entériques humains sont reconnus comme des causes importantes des maladies d'origine alimentaire à l'échelle mondiale. La plupart des maladies virales d'origine alimentaire signalées sont la gastro-entérite ou l'hépatite, respectivement causées par le norovirus (NoV) humain et le virus de l'hépatite A (VHA). Plus récemment, des virus émergeants comme le virus de l'hépatite E ont été identifiés dans des produits carnés et posent un risque de santé publique qui fait l'objet de nombreuses investigations mondialement. Le Canada et le Québec ne sont pas à l'abri de ces menaces comme le démontre les épidémies récentes impliquant des baies, des huîtres et des aliments fortement manipulés. Chaque année, plusieurs éclosions virales sévissent au Québec et souvent l'agent étiologique demeure indéterminé. Bien que plusieurs avancées ont été réalisées et ont permis de faciliter l'étude des virus d'origine alimentaire au cours des dernières années, plusieurs données et recommandations demeurent manquantes ou peu élaborées. Il est donc clair qu'une meilleure compréhension de la situation actuelle et le développement de nouvelles approches de contrôle efficaces s'avèrent urgentes afin d'assurer une salubrité à nos aliments. L'objectif général de cette chaire cible aussi bien un volet fondamental qu'un volet appliqué de la recherche en virologie alimentaire. Dans une approche systémique et holistique, la programmation de recherche contribuera à l'avancement de connaissances de base en permettant : 1) de mieux caractériser et comprendre les virus dans les aliments et 2) de développer des stratégies de contrôle interdisciplinaires et transférables au secteur agro-alimentaire et aux agences réglementaires. Quatre axes définissant les objectifs spécifiques de la programmation seront poursuivis impliquant des études 1) épidémiologiques, 2) comportementales, le 3) développement d'outils de détection et validation de procédés et des études 4) d'inactivation de différentes technologies physiques et chimiques. Les données et les résultats obtenus pourront servir de bases scientifique pour une meilleur analyse et gestion du risque viral au Québec et ainsi réduire l'incidence des infections virales d'origine alimentaire.#(cr)#(lf)Human enteric viruses are recognized as important causes of foodborne illnesses worldwide. Most of the reported foodborne viral diseases are gastroenteritis or hepatitis, caused by the human noroviruses (NoV) and the hepatitis A virus (HAV), respectively. More recently, emerging viruses such as the hepatitis E virus have been identified in meat products and pose a public health risk that has been the subject of numerous investigations globally. Canada and Quebec are not immune to these threats, as recent outbreaks occurred involving berries, oysters and highly handled foods. Each year, several viral outbreaks occur in Quebec and often the etiological agent remains undetermined. Although several advances have been made and have facilitated the study of foodborne viruses in the recent years, several data and recommendations remain missing or poorly developed. Therefore, it is clear that a better understanding of the current situation and the development of new effective control approaches is urgently needed to ensure the safety of our food. The overall goal of this Chair targets both a fundamental and an applied aspects of food virology research. In a systemic and holistic approach, the research program will contribute to the advancement of basic knowledge by enabling: 1) to better characterize and understand viruses in foods and 2) to develop interdisciplinary and transferable control strategies to the agro-food sector and regulatory agencies. Four axes defining the specific objectives of the program will be pursued involving 1) epidemiological studies, 2) behavioral studies 3) development of tools for detection and validation of processes and 4) chemical and physical inactivation studies. The data and results obt