Chaire de recherche sur le renforcement des capacités de contrôle des virus d'origine alimentaire (VIROCONTROL)

加强食品病毒控制能力研究主席 (VIROCONTROL)

• 批准号: 538872-2019
• 负责人: Jean, Julie
• 金额: $ 12.63万
• 依托单位: Université Laval
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Collaborative Research and Development Grants
• 财政年份: 2021
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2021-01-01 至 2022-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=720611
• 关键词: Chaire; de; recherche; sur; le

Les virus entériques humains sont reconnus comme des causes importantes des maladies d'origine alimentaire à l'échelle mondiale. La plupart des maladies virales d'origine alimentaire signalées sont la gastro-entérite ou l'hépatite, respectivement causées par le norovirus (NoV) humain et le virus de l'hépatite A (VHA). Plus récemment, des virus émergeants comme le virus de l'hépatite E ont été identifiés dans des produits carnés et posent un risque de santé publique qui fait l'objet de nombreuses investigations mondialement. Le Canada et le Québec ne sont pas à l'abri de ces menaces comme le démontre les épidémies récentes impliquant des baies, des huîtres et des aliments fortement manipulés. Chaque année, plusieurs éclosions virales sévissent au Québec et souvent l'agent étiologique demeure indéterminé. Bien que plusieurs avancées ont été réalisées et ont permis de faciliter l'étude des virus d'origine alimentaire au cours des dernières années, plusieurs données et recommandations demeurent manquantes ou peu élaborées. Il est donc clair qu'une meilleure compréhension de la situation actuelle et le développement de nouvelles approches de contrôle efficaces s'avèrent urgentes afin d'assurer une salubrité à nos aliments. L'objectif général de cette chaire cible aussi bien un volet fondamental qu'un volet appliqué de la recherche en virologie alimentaire. Dans une approche systémique et holistique, la programmation de recherche contribuera à l'avancement de connaissances de base en permettant : 1) de mieux caractériser et comprendre les virus dans les aliments et 2) de développer des stratégies de contrôle interdisciplinaires et transférables au secteur agro-alimentaire et aux agences réglementaires. Quatre axes définissant les objectifs spécifiques de la programmation seront poursuivis impliquant des études 1) épidémiologiques, 2) comportementales, le 3) développement d'outils de détection et validation de procédés et des études 4) d'inactivation de différentes technologies physiques et chimiques. Les données et les résultats obtenus pourront servir de bases scientifique pour une meilleur analyse et gestion du risque viral au Québec et ainsi réduire l'incidence des infections virales d'origine alimentaire.#(cr)#(lf)Human enteric viruses are recognized as important causes of foodborne illnesses worldwide. Most of the reported foodborne viral diseases are gastroenteritis or hepatitis, caused by the human noroviruses (NoV) and the hepatitis A virus (HAV), respectively. More recently, emerging viruses such as the hepatitis E virus have been identified in meat products and pose a public health risk that has been the subject of numerous investigations globally. Canada and Quebec are not immune to these threats, as recent outbreaks occurred involving berries, oysters and highly handled foods. Each year, several viral outbreaks occur in Quebec and often the etiological agent remains undetermined. Although several advances have been made and have facilitated the study of foodborne viruses in the recent years, several data and recommendations remain missing or poorly developed. Therefore, it is clear that a better understanding of the current situation and the development of new effective control approaches is urgently needed to ensure the safety of our food. The overall goal of this Chair targets both a fundamental and an applied aspects of food virology research. In a systemic and holistic approach, the research program will contribute to the advancement of basic knowledge by enabling: 1) to better characterize and understand viruses in foods and 2) to develop interdisciplinary and transferable control strategies to the agro-food sector and regulatory agencies. Four axes defining the specific objectives of the program will be pursued involving 1) epidemiological studies, 2) behavioral studies 3) development of tools for detection and validation of processes and 4) chemical and physical inactivation studies. The data and results obt

人体内的病毒不能像世界上食物来源疾病的重要原因那样被认识。 食源性病毒性疾病主要是由胃肠道或肝炎引起的，分别由诺如病毒（NoV）和甲型肝炎病毒（VHA）引起。此外，还应注意，在肉类产品中发现了类似于肝炎病毒E的病毒，并提出了一项公共卫生风险，该风险导致了世界范围内的调查对象。 加拿大和魁北克省并没有受到这些威胁，因为这些威胁意味着婴儿、婴儿和食物的营养不良。Chaque année，plusieurs éclosions virales sévissent au Au Québec et souvent l'agent étiologique demeure indéterminé.虽然许多先进的科学家对食物来源病毒的研究是真实的，但他们也允许Au cours des dernières années、plusieurs données和recommandations demeurent manquantes或peu élaborées进行研究。它清楚地表明，我们必须更好地理解目前的情况，并采取新的办法来控制目前迫切需要确保对我们的食物有益的功效。 这种食物的普遍目标也是一种基础性的选择，即在食品病毒学研究中应用。 在一个系统和整体的方法中，研究方案对Navisphere渗透性基础知识的贡献：1）食品中的病毒的特性和了解，2）农业食品Au部门和监管机构的跨学科和跨部门控制战略的制定。 四个确定方案编制具体目标的轴包括：1）化学研究，2）化学研究，3）过程和研究的检测和验证方法，4）物理和化学不同技术的失效。Les données et les résultats obtenus pourront servir de bases scientifique pour une meilingual analysis et gestion du risque viral Au Québec et ainsi réduire l'incidence des infections virales d'origine alimentaire.# (cr)#（lf）人类肠道病毒被认为是全球食源性疾病的重要原因。大多数报告的食源性病毒性疾病是胃肠炎或肝炎，分别由人类诺如病毒（NoV）和甲型肝炎病毒（HAV）引起。最近，在肉制品中发现了戊型肝炎病毒等新出现的病毒，这些病毒构成了公共卫生风险，已成为全球众多调查的主题。加拿大和魁北克也不能幸免于这些威胁，因为最近爆发的疫情涉及浆果、牡蛎和高度处理的食品。每年，魁北克都会发生几次病毒爆发，而且病原体往往无法确定。尽管近年来已经取得了一些进展，并促进了食源性病毒的研究，但一些数据和建议仍然缺失或发展不足。 因此，很明显，迫切需要更好地了解现状并开发新的有效控制方法，以确保我们的食品安全。该教席的总体目标是食品病毒学研究的基础和应用方面。该研究计划将以系统和整体的方法促进基础知识的进步，使：1）更好地表征和了解食品中的病毒; 2）为农业食品部门和监管机构制定跨学科和可转移的控制策略。确定该计划具体目标的四个轴心将涉及1）流行病学研究，2）行为研究，3）检测和验证过程的工具开发，以及4）化学和物理灭活研究。获得的数据和结果