Contribution à l'étude des biofilms dans l'industrie laitière: Caractérisation et stratégies de contrôle

贡献 à létude des biofilms dans lindustrie laitière: Caractérisation et stratégies de control

• 批准号: 516460-2017
• 负责人: Jean, Julie
• 金额: $ 2.4万
• 依托单位: Université Laval
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Collaborative Research and Development Grants
• 财政年份: 2019
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2019-01-01 至 2020-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=684505
• 关键词: Contribution; tude; des; biofilms; dans

La présence de biofilms dans l'industrie laitière est un problème majeur en termes de qualité, de technologie et potentiellement de santé publique. Les biofilms peuvent se former sur différents types de surface dont l'acier inoxydable composant des équipements de transformation alimentaire. Les biofilms laitiers constituent un écosystème microbien complexe pouvant inclure des microorganismes pathogènes ou d'altération. Ces microorganismes indésirables sont responsables de rejet de produits, de pertes économiques ou même de maladies. De plus, les biofilms sont responsables des blocages mécaniques, d'impédance au transfert de chaleur et de corrosion des surfaces. Pour ces raisons, les surfaces de contact alimentaires doivent être nettoyées et désinfectées adéquatement pour éviter ou contrôler la formation de biofilm. Les résultats sur les biofilms laitiers rapportés demeurent fragmentaires et ne tiennent pas compte de paramètres tels que la composition du lait et les conditions environnementales ou opérationnelles. Différents travaux sur la formation de biofilms de cultures pures retrouvées dans le secteur laitier ont été réalisés. Cependant, des études portant sur les biofilms à partir de flore indigène complexe du lait n'ont, à notre connaissance, jamais été investiguées sur des surfaces d'acier inoxydable. Les développements récents dans la métagénomique permettront de générer de nouvelles informations sur les populations microbiennes des biofilms laitiers, leur évolution et leur résistance à différentes conditions. L'objectif général de ce projet est de développer des nouvelles connaissances sur la formation, la structure et la composition de biofilms laitiers et d'exploiter ces nouvelles données pour le développement d'une approche efficace permettant un meilleur contrôle. Une approche utilisant des systèmes modèles en bioréacteur combinee à la métagénomique sera utilisée. Les objectifs spécifiques suivants seront poursuivis: 1) Caractériser sur les plans physico-chimique et microbiologique de biofilms des usines laitières; 2) Simuler la formation de biofilms et étudier les paramètres technologiques et compositionnels; 3) Développer de nouvelles formules et évaluer leur potentiel pour lutter contre les biofilms laitiers.

生物膜在纺织工业中的存在是一个质量、技术和卫生潜力方面的重大问题。这些生物膜可能形成在不同类型的表面上，而不是形成在转化食品设备的不可氧化成分上。Laitiers生物膜构成了一个生态系统微生物复合体，其中包括致病微生物或变异微生物。这些不可分割的微生物对产品、经济效益或疾病的影响负有责任。此外，生物膜还可能造成机械堵塞，阻碍Au转移和表面腐蚀。 因此，接触食品的表面应保持清洁，并适当地防止细菌或控制生物膜的形成。 关于生物膜的研究结果表明，这些生物膜破碎程度很高，而且不存在与牛奶组成和操作条件有关的参数。不同的纯文化生物膜形成工作在现实生活中存在。然而，我们认识到，生物膜的重要性在于植物本身，而不是不氧化的表面。Les décents récents dans la métagénomique permettront de générer de nouvelles informations sur les populations microbiennes des biofilms laitiers，bioevolution et biorésistance à different conditions.该项目的总体目标是开发新的生物膜的形成、结构和组成，并开发新的生物膜，以提高生物膜控制的有效性。Une approche utilisant des systèmes modèles en bioréacteur combinee à la metagénomique sera utilisée.主要研究目标：1）制定生物膜的理化和微生物学规划; 2）模拟生物膜的形成过程，研究生物膜的工艺和组成参数; 3）开发新配方，评价生物膜吕特抗污染的潜力。