Contribution à l'étude des biofilms dans l'industrie laitière: Caractérisation et stratégies de contrôle

贡献 à létude des biofilms dans lindustrie laitière: Caractérisation et stratégies de control

• 批准号: 516460-2017
• 负责人: Jean, Julie
• 金额: $ 2.26万
• 依托单位: Université Laval
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Collaborative Research and Development Grants
• 财政年份: 2018
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2018-01-01 至 2019-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=654562
• 关键词: Contribution; tude; des; biofilms; dans

La présence de biofilms dans l'industrie laitière est un problème majeur en termes de qualité, de technologie et potentiellement de santé publique. Les biofilms peuvent se former sur différents types de surface dont l'acier inoxydable composant des équipements de transformation alimentaire. Les biofilms laitiers constituent un écosystème microbien complexe pouvant inclure des microorganismes pathogènes ou d'altération. Ces microorganismes indésirables sont responsables de rejet de produits, de pertes économiques ou même de maladies. De plus, les biofilms sont responsables des blocages mécaniques, d'impédance au transfert de chaleur et de corrosion des surfaces. Pour ces raisons, les surfaces de contact alimentaires doivent être nettoyées et désinfectées adéquatement pour éviter ou contrôler la formation de biofilm. Les résultats sur les biofilms laitiers rapportés demeurent fragmentaires et ne tiennent pas compte de paramètres tels que la composition du lait et les conditions environnementales ou opérationnelles. Différents travaux sur la formation de biofilms de cultures pures retrouvées dans le secteur laitier ont été réalisés. Cependant, des études portant sur les biofilms à partir de flore indigène complexe du lait n'ont, à notre connaissance, jamais été investiguées sur des surfaces d'acier inoxydable. Les développements récents dans la métagénomique permettront de générer de nouvelles informations sur les populations microbiennes des biofilms laitiers, leur évolution et leur résistance à différentes conditions. L'objectif général de ce projet est de développer des nouvelles connaissances sur la formation, la structure et la composition de biofilms laitiers et d'exploiter ces nouvelles données pour le développement d'une approche efficace permettant un meilleur contrôle. Une approche utilisant des systèmes modèles en bioréacteur combinee à la métagénomique sera utilisée. Les objectifs spécifiques suivants seront poursuivis: 1) Caractériser sur les plans physico-chimique et microbiologique de biofilms des usines laitières; 2) Simuler la formation de biofilms et étudier les paramètres technologiques et compositionnels; 3) Développer de nouvelles formules et évaluer leur potentiel pour lutter contre les biofilms laitiers.

《生物膜的高级》是L从事的质量、技术和潜力研究的实业。生物膜以前是不同类型的，表面上不是L更难分解的成分，而是转化的营养物质。Les生物被膜构成微生物复合体包括致病微生物。微生物群对生产、经济和疾病的反应是一致的。此外，Les Biofilms Sont Ressasas des Block mécaniques，d‘impédance au Transfer de chaleur et de腐蚀des Surface。生物被膜的形成与生物膜的形成有着密切的关系。生物被膜和生物膜之间的关系融洽，S认为这是一件非常重要的事情，因为这是一件非常重要的事情。不同的生物膜的形成和文化的形成是不同的，这是一种不可抵触的矛盾。首先，重要的是生物膜的形成，其次是生物膜的形成。生物膜生物膜的微生物种群发展信息，以及差异的发展和阻力。L的目标是开发新的开发工具，包括生物膜的形成、结构和组成，以及开发新开发工具的有效方法。一种实用的方法是将生物膜和生物膜结合在一起；3)开发新的技术和成分；3)开发新的配方和价值；3)开发新的配方和价值的潜力；2)生物膜和微生物膜的计划；2)模拟生物膜的形成和组成。