Proteom-Analyse und Aufklärung funktioneller Strukturmodifizierungen des porzinen Skelettmuskelgewebes

In dem vorliegenden Projekt sollen In Rahmen der beantragten DFG- Forschergruppe mit hilife von Methoden der hochleistgs - proteomanalyik die wholistschweines In Hinblick auf Fleischqualitätsparameter, insbesonere dem Wasserbindungsvermögen (WBV), aufgeklärt werden。大北sollen - die differentiallproteom - profile der pripriteren protein insonere von Muskelproben von Populationen mit stark verschiedenem WBV identifiziert werden （Duroc; Pietrain）。Die undefiniten Bedingungen durch Biopsie and autopautopsie Zeiten erhaltenen Proben sollen hinsichtlich ihrer proteininterkturen und strukturmodifiationen aufgeklärt, and insbesonderschl<s:1>自我蛋白质derkalzium - und energiestoffhersels ermittelt werden， Die wesentliche Bedeutung f<s:1> Die postmordie Fleischentwicklung besitzen。Erfassung Von struckturmodifikationen durch protein olytischen Abbau and posttranslationale Modifizierung （Oxidation; tyroin - nitrierung; terschiedliche phospylierung, Glykosylierung）。线粒体亚蛋白质组学分析aufgeklärt [j]。Als zentrale proteomanalytische Methoden werden insbesonere hochauflösende质谱联用（FTICR-MS）， die combine mit Hochleistungs-Trennmethoden (HPLC-MS), sowie Affinitäts-Massenspektrometrie eingesetzt, die in j<s:1> ngsten Untersuchungen mit Erfolg zur hochempfindlichen和struckturspezifischen differentiellen Proteomanalyse entwickelt wurden。

In dem vorliegenden Projekt sollen im Rahmen der beantragten DFG- Forschergruppe mit Hilfe von Methoden der Hochleistungs-Proteomanalyik die holistischen und differentiellen Proteinmuster des Skelettmuskels M. longissimus dorsi des Schweines im Hinblick auf Fleischqualitätsparameter, insbesondere dem Wasserbindungsvermögen (WBV), aufgeklärt werden. Dabei sollen die differentiellen Proteom-Profile der exprimierten Proteine insbesondere von Muskelproben von Populationen mit stark verschiedenem WBV identifiziert werden (Duroc; Pietrain). Die unter definierten Bedingungen durch Biopsie und Autopsie zu verschiedenen Zeiten erhaltenen Proben sollen hinsichtlich ihrer Proteinstrukturen und Strukturmodifikationen aufgeklärt, und insbesondere Schlüsselproteine des Kalzium- und Energiestoffwechsels ermittelt werden, die wesentliche Bedeutung für die postmortale Fleischentwicklung besitzen. Von besonderer Bedeutung für die proteomanalytischen Untersuchungen sind die Identifizierung sowie quantitative Erfassung von Strukturmodifikationen durch proteolytischen Abbau und posttranslationale Modifizierung (Oxidation; Tyrosin-Nitrierung; unterschiedliche Phosphorylierung, Glykosylierung). Entsprechende potentielle Schlüsselproteine für genetisch-funktionelle Charakterisierung und Differenzierung sollen vor allem durch Mitochondrien-Subproteomanalyse aufgeklärt werden. Als zentrale proteomanalytische Methoden werden insbesondere hochauflösende Massenspektrometrie (FTICR-MS), die Kombination mit Hochleistungs-Trennmethoden (HPLC-MS), sowie Affinitäts-Massenspektrometrie eingesetzt, die in jüngsten Untersuchungen mit Erfolg zur hochempfindlichen und strukturspezifischen differentiellen Proteomanalyse entwickelt wurden.