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High Temperature Degradation of Fatty Acids: Cyclic Fatty Acid Monomers From Frying Oils, Their Formation and Potential Health Impacts

High Temperature Degradation of Fatty Acids: Cyclic Fatty Acid Monomers From Frying Oils, Their Formation and Potential Health Impacts
脂肪酸的高温降解：煎炸油中的环状脂肪酸单体、其形成和潜在的健康影响
批准号：
RGPIN-2015-05285
负责人：
Angers, Paul
金额：
$2.04万
依托单位：
Université Laval
依托单位国家：
加拿大
项目类别：
Discovery Grants Program - Individual
财政年份：
2017
资助国家：
加拿大
项目状态：
已结题
起止时间：
2017-01-01 至 2018-12-31
来源：
https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=631049
关键词：
TemperatureDegradationFattyAcidsCyclic

项目摘要

项目成果

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中文摘要
翻译
膳食脂肪是人类饮食的重要组成部分，因为它们是能量的集中来源，也是必需脂肪酸（FA）的主要来源，总的来说，加拿大人认识到多不饱和脂肪酸对健康有益。尽管低脂/无脂饮食趋势盛行，但由于饮食习惯的改变，人们更喜欢油炸食品，因此近年来，他们用于油炸的脂肪和油的消费量一直在增加。
英文摘要
Dietary fats are an essential part of the human diet since they are a concentrated source of energy and a major source of essential fatty acids (FA), and in general, Canadians recognize the beneficial health attributes of polyunsaturated FA. Their consumption of fats and oils for frying has been increasing over the years, because of changes in the eating habits favoring fried foods, notwithstanding the low-fat/no-fat diet trend.
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会议论文
Oxidized Cyclic Fatty Acid Monomers From Polyunsaturated Oils: Formation, Structures and Potential Biological Activities
  • 批准号：
    RGPIN-2020-06589
  • 项目类别：
    Discovery Grants Program - Individual
  • 资助金额：
    $2.04万
  • 财政年份：
    2022
  • 负责人：
    Angers, Paul
  • 依托单位：
    Université Laval
Oxidized Cyclic Fatty Acid Monomers From Polyunsaturated Oils: Formation, Structures and Potential Biological Activities
  • 批准号：
    RGPIN-2020-06589
  • 项目类别：
    Discovery Grants Program - Individual
  • 资助金额：
    $2.04万
  • 财政年份：
    2021
  • 负责人：
    Angers, Paul
  • 依托单位：
    Université Laval
Développement de procédés verts pour la production et la concentration d'extraits de biomasses végétales et marines, et évaluation de leur potentiel anti-microbien et anti-biofilm
  • 批准号：
    538075-2018
  • 项目类别：
    Collaborative Research and Development Grants
  • 资助金额：
    $12.25万
  • 财政年份：
    2021
  • 负责人：
    Angers, Paul
  • 依托单位：
    Université Laval
Développement de procédés verts pour la production et la concentration d'extraits de biomasses végétales et marines, et évaluation de leur potentiel anti-microbien et anti-biofilm
  • 批准号：
    538075-2018
  • 项目类别：
    Collaborative Research and Development Grants
  • 资助金额：
    $12.9万
  • 财政年份：
    2020
  • 负责人：
    Angers, Paul
  • 依托单位：
    Université Laval
海外基金