Chaire de recherche sur le renforcement des capacités de contrôle des virus d'origine alimentaire (VIROCONTROL)

人类传染性疾病病毒引起的重大疾病与L的疾病有关。流行病毒学研究表明，L的胃部疾病与诺如病毒(NOV)、人类与L甲型流感病毒(VHA)有密切关系。此外，病毒合并公司还对L的病毒和S的产品进行了鉴定，并对L的调查对象进行了调查。《加拿大和魁北克报》报道了L的威胁和威胁：L的代理人L的行为举止涉及到经济、经济和社会发展。财主L的工作人员L‘étude des Virus d’Origine alimentaire au Cours des dernières années，财主们不要对工人的行为进行贬低和责备。在保险公司的食品中，目前的实际情况和新的发展状况对控制S的紧急情况是非常有效的。L的研究对象是病毒学研究的基础性应用。从系统到整体，从规划到规划，再到L的改革与发展，最重要的是：1)从病毒到食品等2)跨学科的发展战略和跨部门的农业食品与食品代理。4)程序设计的四个轴线；4)程序设计；2)设计；2)设计；3)开发；3)S和设计；4)技术的失活和变形。人类肠道病毒是世界范围内公认的食源性疾病的重要原因。已报道的大多数食源性病毒性疾病是胃肠炎或肝炎，分别由人类诺如病毒(NOV)和甲型肝炎病毒(HAV)引起。最近，在肉类产品中发现了新出现的病毒，如戊型肝炎病毒，并构成了公共卫生风险，这是全球众多调查的主题。加拿大和魁北克也不能幸免于这些威胁，因为最近发生的疫情涉及浆果、牡蛎和高度加工的食物。魁北克每年都会发生几次病毒暴发，通常病原体仍未确定。尽管近年来取得了一些进展，并促进了食源性病毒的研究，但一些数据和建议仍然缺乏或发展不足。因此，很明显，迫切需要更好地了解目前的情况和发展新的有效控制方法，以确保我们的食品安全。该教席的总体目标是针对食品病毒学研究的基础和应用两个方面。以系统和整体的方法，该研究计划将通过以下方式促进基础知识的发展：1)更好地表征和了解食品中的病毒；2)为农业食品部门和监管机构制定跨学科和可转让的控制策略。确定该计划具体目标的四个轴心将涉及1)流行病学研究，2)行为研究，3)开发检测和验证过程的工具，以及4)化学和物理失活研究。OBT的数据和结果

Les virus entériques humains sont reconnus comme des causes importantes des maladies d'origine alimentaire à l'échelle mondiale. La plupart des maladies virales d'origine alimentaire signalées sont la gastro-entérite ou l'hépatite, respectivement causées par le norovirus (NoV) humain et le virus de l'hépatite A (VHA). Plus récemment, des virus émergeants comme le virus de l'hépatite E ont été identifiés dans des produits carnés et posent un risque de santé publique qui fait l'objet de nombreuses investigations mondialement. Le Canada et le Québec ne sont pas à l'abri de ces menaces comme le démontre les épidémies récentes impliquant des baies, des huîtres et des aliments fortement manipulés. Chaque année, plusieurs éclosions virales sévissent au Québec et souvent l'agent étiologique demeure indéterminé. Bien que plusieurs avancées ont été réalisées et ont permis de faciliter l'étude des virus d'origine alimentaire au cours des dernières années, plusieurs données et recommandations demeurent manquantes ou peu élaborées. Il est donc clair qu'une meilleure compréhension de la situation actuelle et le développement de nouvelles approches de contrôle efficaces s'avèrent urgentes afin d'assurer une salubrité à nos aliments. L'objectif général de cette chaire cible aussi bien un volet fondamental qu'un volet appliqué de la recherche en virologie alimentaire. Dans une approche systémique et holistique, la programmation de recherche contribuera à l'avancement de connaissances de base en permettant : 1) de mieux caractériser et comprendre les virus dans les aliments et 2) de développer des stratégies de contrôle interdisciplinaires et transférables au secteur agro-alimentaire et aux agences réglementaires. Quatre axes définissant les objectifs spécifiques de la programmation seront poursuivis impliquant des études 1) épidémiologiques, 2) comportementales, le 3) développement d'outils de détection et validation de procédés et des études 4) d'inactivation de différentes technologies physiques et chimiques. Les données et les résultats obtenus pourront servir de bases scientifique pour une meilleur analyse et gestion du risque viral au Québec et ainsi réduire l'incidence des infections virales d'origine alimentaire.#(cr)#(lf)Human enteric viruses are recognized as important causes of foodborne illnesses worldwide. Most of the reported foodborne viral diseases are gastroenteritis or hepatitis, caused by the human noroviruses (NoV) and the hepatitis A virus (HAV), respectively. More recently, emerging viruses such as the hepatitis E virus have been identified in meat products and pose a public health risk that has been the subject of numerous investigations globally. Canada and Quebec are not immune to these threats, as recent outbreaks occurred involving berries, oysters and highly handled foods. Each year, several viral outbreaks occur in Quebec and often the etiological agent remains undetermined. Although several advances have been made and have facilitated the study of foodborne viruses in the recent years, several data and recommendations remain missing or poorly developed. Therefore, it is clear that a better understanding of the current situation and the development of new effective control approaches is urgently needed to ensure the safety of our food. The overall goal of this Chair targets both a fundamental and an applied aspects of food virology research. In a systemic and holistic approach, the research program will contribute to the advancement of basic knowledge by enabling: 1) to better characterize and understand viruses in foods and 2) to develop interdisciplinary and transferable control strategies to the agro-food sector and regulatory agencies. Four axes defining the specific objectives of the program will be pursued involving 1) epidemiological studies, 2) behavioral studies 3) development of tools for detection and validation of processes and 4) chemical and physical inactivation studies. The data and results obt