食材を用いたマイクロスケール実験における新 しい遠隔教育方法の開発

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2022年度の序盤から中盤の段階では，家庭内で安全に実施することが可能な理科教育用の教材を複数提唱した。かねてから高等学校の化学教育の現場では「強力粉からのグルテンの抽出実験」が行われていたが，その際に多くの廃棄物が出ることが懸念事項であった。本研究によって，少量の強力粉からグルテンを抽出する際に，生麩団子，浮き粉団子，とろみあんを一緒に作ることで，強力粉の廃棄率をゼロにすることが可能になった。この手法は，2022年9月に開催された学会の場で公開した。続いて，2022年10月に実施したオンライン科学イベントの場で，「色の異なる野菜の廃棄部位（メークイン，ノーザンルビー，シャドークイーン，カボチャ）から白色のデンプンを抽出する方法」を示した。ここでは，ICTを活用しながら，家庭の台所で実施可能な「環境に優しい実験」を多くの児童，生徒，保護者に公開した。この研究成果は，2022年11月に開催された学会の場で公開した。そして，食材を用いた研究を推進する過程で開発した「新しい小型の豆腐作り」に関する手法を査読付論文誌に投稿した。さらには，地域の科学イベントの場などで実施可能な合成着色料の漂白に関する共同研究を推進した。2022年度の終盤には，サイリウム（オオバコ），グラニュー糖，水から成る小型の「溶けないアイスキャンデー作り」の手法を示した。従来から親しまれている寒天，ゼラチン，葛を用いた溶けないアイスキャンデーを作る際には，加熱器具を用いる必要があったが，本研究では加熱器具を用いずに溶けないアイスキャンデーを作ることに成功した。この研究成果は，2023年3月に開催された学会の場で公開した。