Translating food texture of gel-like dariy products via numerical parameters and visualization
Translating food texture of gel-like dariy products via numerical parameters and visualization
通过数值参数和可视化转化凝胶状乳制品的食品质地
批准号：
19K15796
负责人：
Fu Wei
金额：
$2.75万
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
财政年份：
2019
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2019-04-01 至 2022-03-31
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Solid content concentration impact the creaming effect and microstructure of processed cheese containing different textural starches
固含量浓度对不同结构淀粉再制干酪的乳化效果和微观结构的影响
固含量浓度对不同结构淀粉再制干酪的乳化效果和微观结构的影响
DOI：
--
发表时间：
2019
期刊：
影响因子：
--
作者：
[Masaki Honda, Hakuto Kageyama, Takashi Hibino, Yelin Zhang, Kohei Ichihashi, Tetsuya Fukaya, Motonobu Goto, 倉持昌弘, Wei Fu]
通讯作者：
Wei Fu
DOI：
10.1016/j.idairyj.2020.104685
发表时间：
2020-06-01
期刊：
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL
影响因子：
3.1
作者：
[Fu, Wei, Nakamura, Takashi]
通讯作者：
Nakamura, Takashi
Evaluating meltability behaviors of different cheese products via structural feature and rheological properties
通过结构特征和流变特性评估不同奶酪产品的融化行为
通过结构特征和流变特性评估不同奶酪产品的融化行为
DOI：
--
发表时间：
2021
期刊：
影响因子：
--
作者：
[新井達也, 倉持昌弘, 三尾和弘, 佐々木裕次, Fu Wei]
通讯作者：
Fu Wei
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