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Exploring conditions for preferable heat treatments for fish meat and analysis of its effects

鱼肉优选热处理条件的探讨及其效果分析

基本信息

批准号：
19K14011
负责人：
Furuta Ayumi
金额：
$ 2.75万
依托单位：
Prefectural University of Hiroshima (2020-2021)Yamagata Prefectural Yonezawa University of Nutrition Sciences (2019)
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
财政年份：
2019
资助国家：
日本
起止时间：
2019-04-01 至 2022-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

项目成果

期刊论文数量（6）

专著数量（0）

科研奖励数量（0）

会议论文数量（0）

专利数量（0）

Effects of different heating conditions on protein composition in each muscle type of yellowtail (Seriola quinqueradiata)

不同加热条件对鰤鱼各肌肉类型蛋白质组成的影响

DOI：
10.47853/fas.2022.e4
发表时间：
2022
期刊：
Fisheries and Aquatic Sciences
影响因子：
0
作者：
Furuta Ayumi;Hamakawa Yumi;Ishibashi Chinami;Mabuchi Ryota;Tanimoto Shota
通讯作者：
Tanimoto Shota

Effects of different heating conditions on the texture and extracts of the meat from each part of the yellowtail Seriola quinqueradiata

DOI：
10.1007/s12562-020-01426-0
发表时间：
2020-05
期刊：
Fisheries Science
影响因子：
1.9
作者：
Ayumi Furuta;Ryota Mabuchi;S. Tanimoto
通讯作者：
Ayumi Furuta;Ryota Mabuchi;S. Tanimoto

氷蔵が加熱したブリ肉各部位のテクスチャーおよび呈味成分変化に及ぼす影響

冰藏对加热鰤鱼肉各部位质构及风味成分变化的影响

DOI：
发表时间：
2021
期刊：
影响因子：
0
作者：
古田歩;谷本昌太
通讯作者：
谷本昌太

加熱加工条件が白身魚のテクスチャーおよび呈味成分変化に及ぼす影響

加热加工条件对白鱼质构和风味成分变化的影响

DOI：
发表时间：
2021
期刊：
影响因子：
0
作者：
古田歩;谷本昌太;古田歩，谷本昌太
通讯作者：
古田歩，谷本昌太

ブリ肉テクスチャーの加熱条件の違いによる差異の要因について：構成タンパク質の解析

关于加热条件差异导致鰤鱼肉质不同的原因：成分蛋白质分析

DOI：
发表时间：
2019
期刊：
影响因子：
0
作者：
古田歩;濱川祐実;川口修;石橋ちなみ;馬渕良太;谷本昌太
通讯作者：
谷本昌太

DOI：
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作者：
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作者：
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作者：
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Furuta Ayumi其他文献

罪を犯した高齢者・障害者に関わる社会福祉士の専門性の認識に関する一考察～専門職としての業務と倫理にまつわる自己覚知のプロセスを検討する～

对从事犯罪的老年人和残疾人工作的社会工作者的专业精神的认可的研究 - 考察与专业工作和道德相关的自我意识过程 -

DOI：
发表时间：
2019
期刊：
影响因子：
0
作者：
Hamakawa Yumi;Mukojima Kaori;Uchiyama Maki;Okada Shoko;Mabuchi Ryota;Furuta Ayumi;Tanimoto Shota;松原弘子
通讯作者：
松原弘子

雑穀粉を用いたグルテンフリーパンの製パン性に関する研究

小米粉无麸质面包制作特性研究

DOI：
发表时间：
2020
期刊：
影响因子：
0
作者：
Wang Run;Hirabayashi Mayumi;Furuta Ayumi;Okazaki Takashi;Tanimoto Shota;山内奈織，田中愛美，藤井恵子
通讯作者：
山内奈織，田中愛美，藤井恵子

次世代シーケンサーを用いた氷蔵したマダイ普通肉の菌叢解析

使用新一代测序仪对冰红鲷鱼普通肉进行细菌菌群分析

DOI：
发表时间：
2021
期刊：
影响因子：
0
作者：
Wang Run;Hirabayashi Mayumi;Furuta Ayumi;Okazaki Takashi;Tanimoto Shota;山内奈織，田中愛美，藤井恵子;谷本　昌太;石津信太・近藤美裕貴・古田歩・岡田玄也・谷本昌太
通讯作者：
石津信太・近藤美裕貴・古田歩・岡田玄也・谷本昌太

「匂い研究」

《气味研究》

DOI：
发表时间：
2021
期刊：
影响因子：
0
作者：
Wang Run;Hirabayashi Mayumi;Furuta Ayumi;Okazaki Takashi;Tanimoto Shota;山内奈織，田中愛美，藤井恵子;谷本　昌太
通讯作者：
谷本　昌太

紀伊半島大水害による想定外の被災に対応した保健師の保健活動

针对纪伊半岛洪水造成的意外灾害，保健师开展的保健活动

DOI：
发表时间：
2021
期刊：
三重県立看護大学紀要
影响因子：
0
作者：
Wang Run;Hirabayashi Mayumi;Furuta Ayumi;Okazaki Takashi;Tanimoto Shota;山内奈織，田中愛美，藤井恵子;谷本　昌太;石津信太・近藤美裕貴・古田歩・岡田玄也・谷本昌太;石津信太・近藤美裕貴・馬渕良太・古田歩・岡田玄也・谷本昌太;日比野直子,中北裕子,野呂千鶴子,及川裕子,滝沢隆
通讯作者：
日比野直子,中北裕子,野呂千鶴子,及川裕子,滝沢隆