アミノ酸.タンパク質のグリケ-ションによる反応生成物の活性酸素消去作用

氨基酸.蛋白质糖化反应产物的活性氧清除作用

• 批准号: 02660135
• 负责人: 早瀬 文孝
• 金额: $ 0.9万
• 依托单位: The University of Tokyo
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for General Scientific Research (C)
• 财政年份: 1990
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 1990 至 无数据
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-02660135/
• 关键词: 活性酸素; メラノイジン; グリケ-ションタンパク質; メイラ-ド反応; 過酸化水素; ス-パ-オキシド; ヒドロキシルラジカセ; 脱変異原作用

メイラ-ド反応生成物であるメラノイジン(MEL)はTrpーPー2のヒドロキシル体に対して強い変異原抑制作用を有していた。そこで、MELとグリケ-ションタンパク質(GP)の活性酸素消去能について検討した。活性酸素発生源は、OH・の場合はCo60によるγ線照射を、ス-パ-オキシドの場合にはNADPHーPMS系を用いた。過酸化水素はABTS法などにより測定した。OH・のスピントラップ剤としてPBN、DMPOを使用し、ESRなどによって測定した。BSAとグルコ-スをpH7.4、50℃で1〜15日間反応させてグリケ-ションBSA(GB)を得た。GBはOH・、過酸化水素を効率良く消去した。15日間反応させたGB(GBー15)の場合、1%添加によりBSAと比較して3倍のOH・の消去が認められた。また過酸化水素消去能は反応時間に伴い上昇し、0.036%GBー15添加で1.2μMの過酸化水素を消去した。一方、GBのス-パ-オキシド消去能はBSAと比較して減少した。メイラ-ド反応初期段階生成物としてアマドリ化合物(Nーdeoxyfructosylbutylamine,NDF)、後期段階生成物としてPyrrole aldehyde(PL)およびPLをBSAにカップリングさせたPーBSAの活性酸素消去能を測定した。NDFは高い過酸化水素消去能を有するが、PL、PーBSAはその消去能は低かった。PL、PーBSAはOH・を著しく消去し、NDFにはその消去活性が認められなかった。ス-パ-オキシドの消去能はいずれの生成物においても弱いものであった。さらにMELについて検討を加えた。非透折性グルコ-スーグリシン系MELを調製し、その活性酸素消去能を測定した。0.3%、0.03%MEL添加でOH・を86%消去した。ス-パ-オキシドと過酸化水素に対しては、0.01%,0.03%メラノイジン添加で高い消去能が認められた。以上の結果からメイラ-ド反応生成物の強い活性酸素消去作用が明らかとなった。 ^<14>Cラベルした高分子量HMーMEL,低分子量LMーMELをラットに経口投与したところ、それぞれ0.6%,12.8%のMELが吸収された。

メ イ ラ - ド anti 応 products で あ る メ ラ ノ イ ジ ン (MEL) は Trp ー P ー 2 の ヒ ド ロ キ シ ル body に し seaborne て strong い - different original inhibition を have し て い た. そ こ で, MEL と グ リ ケ - シ ョ ン タ ン パ ク mass (GP) の active acid element elimination can に つ い て beg し 検 た. Active acid element 発 students は, OH · の は Co60 に よ る を, gamma irradiation ス パ - オ キ シ ド の occasions に は NADPH ー PMS system を with い た. Determination of <s:2> た た by the <s:1> ABTS method of hydrolysin with peracidified acid and な によ によ によ によ た. OH · スピ トラップ トラップ agent と てPBN and DMPOを are used to determine た using な and ESRな によって. BSAとグ コ コ-スをpH7.4, 50℃で1-15 days reverse 応させてグリケ-ショ <s:1> BSA(GB)を た. GB を OH ·, peracidified hydrolysin を effectively eliminates く and た. 15 day against 応 さ せ た GB (GB ー 15) の occasions, 1% add に よ り BSA と compare し て の OH · 3 times の elimination が recognize め ら れ た. Water acidification passes ま た element elimination can は 応 time に with い し, 0.036% increase in GB ー 15 add water acidification passes で 1.2 mu M の element を elimination し た. One party, the elimination of GB ス-パ- <s:1> キシド キシド can <s:1> BSAと, compared with <s:1> て, reduce <s:1> た. Early メ イ ラ - ド anti 応 Duan Jie products と し て ア マ ド リ compounds (N ー deoxyfructosylbutylamine, NDF), the late Duan Jie products と し て Pyrrole Aldehyde (PL) お よ び PL を BSA に カ ッ プ リ ン グ さ せ た P ー BSA の active acid determined can elimination を し た. NDF has a <s:1> high <s:1> peracidified water removal energy を, and there are するが, PL, and P <s:1>. BSA has a そ そ <s:1> low <s:1> <s:1> removal energy った. PL, P <s:1> BSA <s:1> OH · を eliminate く, NDFに そ そ <s:1> eliminate active が recognizes められな められな った った. Youdaoplaceholder0 -パ- パ キシド キシド <s:1> <s:1> eliminate energy ずれ ずれ <e:1> products にお て て <s:1> weak であった であった であった であった. Youdaoplaceholder0 MELに に て検 て検 て検 ask for を plus えた. Non-transactivity グ コ コ-ス ス グリシ グリシ <s:1> is determined by MELを modulation そ and そ <s:1> active acid elimination energy を た た. 0.3%, 0.03%MEL add でOH · を86% eliminate <s:1> た. ス パ - オ キ シ ド と acidification passes water element に し seaborne て は, 0.01%, 0.03% メ ラ ノ イ ジ ン can add high で い expunction が recognize め ら れ た. The above <s:1> results らメ らメ ラ-ド have a strong <s:1> active acid elimination effect on 応 products が and a clear ら ら となった となった. ^ < > 14 C ラ ベ ル し た high molecular weight HM ー MEL, low molecular weight LM ー MEL を ラ ッ ト に 経 mouth cast with し た と こ ろ, そ れ ぞ れ 0.6%, 12.8% の MEL が suction 収 さ れ た.

项目成果

I.E.Lee,N.V.Chuyen,F.Hayase and H.Kato: "Absorption and Distribution of _<14>CーMelanoidins in Rats" Agric.Biol.Chem.

I.E.Lee、N.V.Chuyen、F.Hayase 和 H.Kato：“大鼠体内 14 C-类黑素的吸收和分布”Agric.Biol.Chem。

G.Okamoto,F.Hayase and H.Kato: "Scavenging of Active Oxygen Species by Glycated Proteins" Agric.Biol.Chem.

G.Okamoto、F.Hayase 和 H.Kato：“糖化蛋白清除活性氧”Agric.Biol.Chem。

Ed.by P.A.Finot,M.U.Aeschbacher,R.F.Hmell & R.Limdor,F.Hayase,S.Hirashima,G.Okamoto and H.Kato: "The Maillard Reaction in Food Processing,Human Nutrition and Physiology" Birkha^^‥user Verlag, 361-366 (1990)

P.A.Finot、M.U.Aeschbacher、R.F.Hmell & R.Limdor、F.Hayase、S.Hirashima、G.Okamoto 和 H.Kato 编辑：“食品加工、人类营养和生理学中的美拉德反应” Birkha^^‥user出版社，361-366（1990）