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異なる環境条件下における果実の抗酸化成分の動態とそのメカニズムの解明

阐明不同环境条件下水果中抗氧化成分的动态和机制

基本信息

批准号：
03J02844
负责人：
圖師一文
金额：
$ 2.11万
依托单位：
Prefectural University of Kumamoto
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for JSPS Fellows
财政年份：
2003
资助国家：
日本
起止时间：
2003 至 2005
项目状态：
已结题

项目摘要

これまでの研究において,塩ストレス下で栽培したトマト果実のアスコルビン酸含量の変化は,品種と栽培時期に依存し,上昇あるいは低下することが明らかになった.一般に,アスコルビン酸はさまざまな環境ストレス(温度,乾燥,塩など)によって生成する活性酸素の消去に利用されることが知られている.しかしながら,塩ストレス下におけるトマト果実のアスコルビン酸含量の変化が塩ストレスによって生じる活性酸素の消去と関連するかは明らかでない.そこで本年度は,塩ストレス下で栽培したトマト果実の活性酸素消去システム(アスコルビン酸-グルタチオンサイクル)に関与する酵素活性とアスコルビン酸含量の関連を調べた.抗酸化酵素活性は,果実発達初期においては,塩ストレスの影響が見られなかったが,その後果実発達に伴い低下するもの(CAT),増加するもの(SOD, DHAR, MDHAR)がみとめられた.アスコルビン酸含量は,果実発達初期においては塩ストレスの影響がなかったが,その後は塩ストレスによって低下した.また,塩ストレス下のトマト果実において酸化ストレスの指標である脂質過酸化物含量は変化がなかった.これらのことから,塩ストレス下のトマト果実におけるアスコルビン酸は,アスコルビン酸-グルタチオンサイクルを用いた活性酸素消去システムの変化と関連していることが明らかになった.さらに,塩ストレス下のトマト果実における抗酸化システムとアスコルビン酸含量の変化は果実の部位(果肉部,ゼリー部)によって大きく異なっており,果肉部のほうがゼリー部より塩ストレスの影響が大きかった.以上のことから,塩ストレス下で栽培したトマト果実のアスコルビン酸含量の変化は,塩ストレスが引き起こす酸化ストレスに対する防御反応と関連し,果実内部位によってその影響が異なることが明らかになった.

これまでの Research において, 塩ストレス下でcultivation したトマトfruit ののアスコルビン acid content の変化は, varieties Depends on the cultivation period, rise and fall, rise and fall, rise and fall, and rise and fall.まなEnvironment ストレス(temperature,drying,塩など)によってGeneration するActive acid のEliminationにUse されることがknow られている.しかしながら,塩ストレス下におけるトマト果実のアスコルビン acid content の変化が塩ストレスによって生じるActivated acid の Elimination and connection するかは明らかでない.そこでThis year's cultivation, 塩ストレス下でしたトマト果実のActivated acid elimination システム(アスコルビン acid-グルタチオンサイクル) に关 and する enzyme activity The acid content of the acid is related to the acid content of the acid. The activity of the anti-acidification enzyme is, and the fruit has reached the early stage of the disease.の Impact が见られなかったが, そのConsequence 実発达に companion いlow するもの(CAT), Increase するもの(SOD, DHAR, MDHAR) がみとめられた.アスコルビンは, においては塩ストレスの Impact がなかったが,その后は塩ストレスによってlowerした.また,塩ストレス下のトマト果実においてAcidified ストレスのINDICATOR The lipid peracid content has been adjusted according to the lipid peracid content.ら,塩ストレス下のトマト果実におけるアスコルビン acidは,アスコルビン acid-グルタチオンサイクルを用いたactivities Sex acid elimination, change, and connectionになった.さらに,塩ストレス下のトマト果実におけるAnti-acidification of システムとアスコルビンAcid content of の変化はfruitのの部The bit (the flesh part, the flesh part) is the same as the flesh part, the flesh part is the big one, the flesh part is the big one.った.上のことから,塩ストレス下でcultivationしたトマトThe acid content of the fruit is changed, and the acid content of the fruit is changed. The acidification of the acidification of the acidification of the anti-reaction reaction is related to the relationship between the acidification and the internal position of the acid, and the influence of the internal position of the acid is different.