異なる環境条件下における果実の抗酸化成分の動態とそのメカニズムの解明

阐明不同环境条件下水果中抗氧化成分的动态和机制

• 批准号: 03J02844
• 负责人: 圖師 一文
• 金额: $ 2.11万
• 依托单位: Prefectural University of Kumamoto
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for JSPS Fellows
• 财政年份: 2003
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2003 至 2005
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-03J02844/
• 关键词: トマト; 抗酸化酵素; アスコルビン酸; 塩ストレス; イチゴ; 坑酸化成分; アントシアニン; エラグ酸; γ-アミノ酪酸; 抗酸化成分; 果色

これまでの研究において,塩ストレス下で栽培したトマト果実のアスコルビン酸含量の変化は,品種と栽培時期に依存し,上昇あるいは低下することが明らかになった.一般に,アスコルビン酸はさまざまな環境ストレス(温度,乾燥,塩など)によって生成する活性酸素の消去に利用されることが知られている.しかしながら,塩ストレス下におけるトマト果実のアスコルビン酸含量の変化が塩ストレスによって生じる活性酸素の消去と関連するかは明らかでない.そこで本年度は,塩ストレス下で栽培したトマト果実の活性酸素消去システム(アスコルビン酸-グルタチオンサイクル)に関与する酵素活性とアスコルビン酸含量の関連を調べた.抗酸化酵素活性は,果実発達初期においては,塩ストレスの影響が見られなかったが,その後果実発達に伴い低下するもの(CAT),増加するもの(SOD, DHAR, MDHAR)がみとめられた.アスコルビン酸含量は,果実発達初期においては塩ストレスの影響がなかったが,その後は塩ストレスによって低下した.また,塩ストレス下のトマト果実において酸化ストレスの指標である脂質過酸化物含量は変化がなかった.これらのことから,塩ストレス下のトマト果実におけるアスコルビン酸は,アスコルビン酸-グルタチオンサイクルを用いた活性酸素消去システムの変化と関連していることが明らかになった.さらに,塩ストレス下のトマト果実における抗酸化システムとアスコルビン酸含量の変化は果実の部位(果肉部,ゼリー部)によって大きく異なっており,果肉部のほうがゼリー部より塩ストレスの影響が大きかった.以上のことから,塩ストレス下で栽培したトマト果実のアスコルビン酸含量の変化は,塩ストレスが引き起こす酸化ストレスに対する防御反応と関連し,果実内部位によってその影響が異なることが明らかになった.

こ れ ま で の research に お い て, salt ス ト レ ス で under cultivation し た ト マ ト fruit be の ア ス コ ル ビ ン acid content の - は, varieties に dependent し と cultivation period, rising あ る い は low す る こ と が Ming ら か に な っ た. Generally に, ア ス コ ル ビ ン acid は さ ま ざ ま な environment ス ト レ ス (temperature, dry, salt な ど) に よ っ て generated す の る acid active element elimination に using さ れ る こ と が know ら れ て い る. し か し な が ら, salt ス ト レ ス under に お け る ト マ ト fruit be の ア ス コ ル ビ ン acid content の variations change が salt ス ト レ ス に よ っ て raw じ る active acid の elimination と masato even す る か は Ming ら か で な い. そ こ で は this year, salt ス ト レ ス で under cultivation し た ト マ ト fruit be の acid active element elimination シ ス テ ム (ア ス コ ル ビ ン acid - グ ル タ チ オ ン サ イ ク ル) に masato and す る enzyme activity と ア ス コ ル ビ ン acid content の masato even を adjustable べ た. Resist acidification は enzyme activity, fruit be 発 of early に お い て は, salt ス ト レ ス の influence が see ら れ な か っ た が, そ の consequences be 発 da に with low い す る も の (CAT), rights and す る も の (SOD, DHAR, MDHAR) が み と め ら れ た. ア ス コ ル ビ ン は acid content, fruit be 発 of early に お い て は salt ス ト レ ス の influence が な か っ た が, そ の は after salt ス ト レ ス に よ っ て low し た. ま た, salt ス ト レ ス under の ト マ ト fruit be に お い て acidification ス ト レ ス の index で あ る acidification passes lipid content of は variations change が な か っ た. こ れ ら の こ と か ら, salt ス ト レ ス under の ト マ ト fruit be に お け る ア ス コ ル ビ ン acid は, ア ス コ ル ビ ン acid - グ ル タ チ オ ン サ イ ク ル を with い た acid active element elimination シ ス テ ム の variations change と masato even し て い る こ と が Ming ら か に な っ た. さ ら に, salt ス ト レ ス under の ト マ ト fruit be に お け る resistance acidification シ ス テ ム と ア ス コ ル ビ ン acid containing Quantity の variations change は fruit be の parts (pulp, ゼ リ ー) に よ っ て big き く different な っ て お り, pulp department の ほ う が ゼ リ ー department よ り salt ス ト レ ス の が affected き か っ た. Above の こ と か ら, salt ス ト レ ス で under cultivation し た ト マ ト fruit be の ア ス コ ル ビ ン acid content の - は, salt ス ト レ ス が lead き up こ す acidification ス ト レ ス に す seaborne る defense against 応 と masato し, if be inside a に よ っ て そ の influence が different な る こ と が Ming ら か に な っ た.

项目成果

イチゴ果実の遊離アミノ酸に与える品種と生育時期の影響

品种和生长季节对草莓果实游离氨基酸的影响

• 发表时间: 2004
• 期刊: 園芸学会雑誌 73別1
• 作者: 圖師一文;松添直隆;青木健;青木健;青木健;川信修治
• 通讯作者: 川信修治

塩ストレスがトマト果実のアスコルビン酸,脂質過酸化および坑酸化酵素に及ぼす影響

盐胁迫对番茄果实抗坏血酸、脂质过氧化和抗氧化酶的影响

• 发表时间: 2005
• 期刊: 園芸学会雑誌 別2
• 作者: 圖師一文;松添直隆
• 通讯作者: 松添直隆