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Estimation and prediction of the physical properties for viscoelastic foods based on their glass transition temperature

根据玻璃化转变温度估计和预测粘弹性食品的物理特性

基本信息

批准号：
15K07453
负责人：
Kawai Kiyoshi
金额：
$ 3.08万
依托单位：
Hiroshima University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2015
资助国家：
日本
起止时间：
2015-04-01 至 2018-03-31
项目状态：
已结题

来源：
https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-15K07453/
关键词：
ガラス転移食感レオロジー弾性粘性粘弾性食品

项目摘要

项目成果

期刊论文数量（0）

专著数量（0）

科研奖励数量（0）

会议论文数量（0）

专利数量（0）

ガラスおよびラバー食品におけるガラス転移温度の役割

玻璃化转变温度在玻璃和橡胶食品中的作用

DOI：
发表时间：
2016
期刊：
低温生物工学会誌
影响因子：
0
作者：
K. Fukami;K. Kawai;S. Takeuchi;Y. Harada;and Y. Hagura;川井清司;川井清司;川井清司
通讯作者：
川井清司

Survival Strategies in Extreme Cold and Desiccation: Adaptation Mechanisms and their Applications

极寒和干燥条件下的生存策略：适应机制及其应用

DOI：
发表时间：
2018
期刊：
影响因子：
0
作者：
K. Kawai;T. Hagiwara (Edｓ. M. Iwaya-Inoue;M. Sakurai;M. Uemura）
通讯作者：
M. Uemura）

Effect of Water Content on the Glass Transition Temperature of Calcium Maltobionate and its Application to the Characterization of Non-Arrhenius Viscosity Behavior

DOI：
10.1007/s11483-016-9455-2
发表时间：
2016-12-01
期刊：
FOOD BIOPHYSICS
影响因子：
3
作者：
Fukami, Ken;Kawai, Kiyoshi;Hagura, Yoshio
通讯作者：
Hagura, Yoshio

チッタゴン獣医動物科学大学(バングラデシュ)

吉大港兽医和动物科学大学（孟加拉国）

DOI：
发表时间：
期刊：
影响因子：
0
作者：
通讯作者：

食品のガラス転移特性と品質設計

食品的玻璃化转变特征与质量设计

DOI：
发表时间：
2017
期刊：
影响因子：
0
作者：
川井清司
通讯作者：
川井清司

DOI：
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作者：
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Kawai Kiyoshi其他文献

Multiple Glass-Transitions of Globular Protein BSA Aqueous Solutions Depending on the Hydration Degree

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DOI：
10.1246/bcsj.20180295
发表时间：
2019
期刊：
Bulletin of the Chemical Society of Japan
影响因子：
4
作者：
Watanabe Keisuke;Kawai Kiyoshi;Nagoe Atsushi;Suzuki Toru;Oguni Masaharu
通讯作者：
Oguni Masaharu

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DOI：
发表时间：
2023
期刊：
影响因子：
0
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影响因子：
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通讯作者：
Kawai Kiyoshi

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DOI：
发表时间：
2020
期刊：
アグリバイオ
影响因子：
0
作者：
Yamaguchi Shigenari;Fujioka Tomonori;Yoshimi Akira;Kumagai Toshitaka;Umemura Maiko;Abe Keietsu;Machida Masayuki;Kawai Kiyoshi;神田ららほ・富﨑欣也;尾﨑紀昭
通讯作者：
尾﨑紀昭