The development of a new quality assessment method using metabolomics of fish
The development of a new quality assessment method using metabolomics of fish
利用鱼类代谢组学开发新的质量评估方法
批准号：
26750023
负责人：
Mabuchi Ryota
金额：
$2.58万
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
财政年份：
2014
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2014-04-01 至 2018-03-31
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GC/MSメタボローム解析によるハマチ肉の鮮度予測モデルの構築
利用GC/MS代谢组分析构建黄尾肉新鲜度预测模型
利用GC/MS代谢组分析构建黄尾肉新鲜度预测模型
DOI：
--
发表时间：
2016
期刊：
影响因子：
--
作者：
[馬渕良太, 趙慧卿, 安達美和子, 谷本昌太]
通讯作者：
谷本昌太
ハマチ血合肉の代謝成分プロファイルに及ぼす貯蔵の影響
贮藏对鰤鱼血肉代谢成分的影响
贮藏对鰤鱼血肉代谢成分的影响
DOI：
--
发表时间：
2016
期刊：
影响因子：
--
作者：
[馬渕良太, 趙慧卿, 安達美和子, 谷本昌太, 馬渕良太，安達美和子，菊谷遥香，近藤留未，谷本昌太]
通讯作者：
馬渕良太，安達美和子，菊谷遥香，近藤留未，谷本昌太
低塩分閉鎖循環系で養殖したマダイに生じる異臭成分の同定とその着臭および脱臭
低盐闭路循环系统养殖红鲷鱼异味成分的鉴定及其脱臭
低盐闭路循环系统养殖红鲷鱼异味成分的鉴定及其脱臭
DOI：
--
发表时间：
2018
期刊：
影响因子：
--
作者：
[谷本昌太, 田中麻緒, 好井みなみ, 馬渕良太, 長尾則男, 松本拓也, 川口修, 御堂岡あにせ, 岩本有司, 東谷福太郎]
通讯作者：
東谷福太郎
Effect of rice flour with different characteristics on textural properties of heat-induced fish meat gels from walleye pollock (Theragra chalcogramma) without preheating
不同特性米粉对不预热明太鱼肉凝胶质构特性的影响
不同特性米粉对不预热明太鱼肉凝胶质构特性的影响
DOI：
--
发表时间：
2014
期刊：
Food Science and Technology Research
影响因子：
0.6
作者：
[Shota Tanimoto, Minami Ueno, Ryota Mabuchi]
通讯作者：
Ryota Mabuchi
ハマチ肉の加熱条件が物性および 呈味成分の変化に及ぼす影響
加热条件对鰤鱼肉物理性质及风味成分变化的影响
加热条件对鰤鱼肉物理性质及风味成分变化的影响
DOI：
--
发表时间：
2017
期刊：
影响因子：
--
作者：
[古田歩, 田中麻緒, 好井みなみ, 馬渕良太, 谷本昌太]
通讯作者：
谷本昌太
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