Développement d'une nouvelle approche technologique pour la purification de la phosvitine du jaune d'oeuf

开发黄花磷净化技术新方法

• 批准号: 523130-2017
• 负责人: Doyen, Alain
• 金额: $ 2.13万
• 依托单位: Université Laval
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Collaborative Research and Development Grants
• 财政年份: 2019
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2019-01-01 至 2020-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=683320
• 关键词: veloppement; une; nouvelle; approche; technologique

Les protéines de l'oeuf sont largement reconnus pour leurs activités biologiques bénéfiques. De ce fait, différentes méthodes d'extraction et de purification ont été appliquées afin de générer des fractions protéiques purifiées. Cependant, la majorité de ces méthodes présentent divers inconvénients en termes d'efficacité, d'application à l'échelle commerciale et d'impact environnemental. Ainsi, l'étude de stratégies technologiques novatrices est nécessaire afin d'optimiser les taux d'extraction et de purification des protéines de l'oeuf. Le procédé à hautes pressions hydrostatiques (HPH) est actuellement exploité au sein de notre laboratoire afin d'engendrer une modification des structures protéiques alimentaires pour faciliter leur extraction. Des travaux publiés très récemment par notre équipe ont montré que les HPH permettent de déstabiliser les liaisons chimiques entre l'acide folique et les protéines du jaune d'oeuf permettant de générer une fraction enrichie en acide folique. De plus, par modulation des interactions protéiques au sein d'une matrice laitière, l'application de HPH a permis de produire une fraction concentrée en alpha-lactalbumine. Bien que l'utilisation de ce procédé permette l'extraction des biomolécules, un procédé supplémentaire, tel que les technologies baromembranaires, est nécessaire pour concentrer ces constituants extraits. Ainsi, des travaux publiés par l'équipe du Dr. Pouliot ont montré qu'il est possible de concentrer la phosvitine de l'oeuf par ultrafiltration (UF). Ce projet vise donc à combiner les HPH et l'UF afin de maximiser les taux d'extraction et de purification de la phosvitine de l'oeuf. La purification de la phosvitine est ciblée du fait de ses bioactivités, de son utilisation en pharmaceutique/nutraceutique et de sa barorésistance sous HPH. Il devient ainsi possible d'émettre l'hypothèse que son extraction de la matrice de l'oeuf pourra être grandement favorisée et que la production de concentrés de phosvitine pourra être réalisée par UF. Ainsi, à court terme, ce projet permettra de développer de nouvelles approches de traitements de la matrice de l'oeuf afin de maximiser le potentiel commercial de ses constituants protéiques.

牛肉的蛋白质是为我们的生物学活动准备的。事实上，不同的提取和纯化方法在产生纯化的组分后应用。然而，这些方法大多数在效率、应用于商业和影响方面都不方便。此外，创新技术战略研究需要对蛋白质的提取和纯化过程进行优化。高级流体静力学（HPH）过程实际上是利用我们的实验室进行的Au sein d 'engendrer对结构进行修改，以便于进行采油。通过我们在蒙特利尔的实验，我们发现HPH可以破坏叶酸和黄蛋白之间的化学稳定性，黄蛋白可以渗透到叶酸中的一部分。此外，通过调节基质中Au的相互作用，HPH的应用允许生产α-乳清蛋白浓缩部分。Bien que l'utilisation de ce procédé permette l'extraction des biomécules，un procédé supplémentaire，tel que les technologies baromembranaires，est nécessaire pour concentrer ces constituants extraits.此外，Pouliot博士的设备所做的工作表明，超滤（UF）浓缩物是可能的。该项目将HPH和UF相结合，以最大限度地提高提取和纯化牛肉中的维生素。La purification de la Eschervitine est ciblée du fait de ses bioactivités，de son utilisation en pharmaceutique/nutraceutique et de sa barorésistance sous HPH.这是一种可能的假设，即从原料中提取出宏伟的浓缩物，以及通过UF生产浓缩的浓缩物。在法庭上，该项目泰尔梅，是为了最大限度地发挥各保护对象的商业潜力，而提出的新办法。