Étude des hautes pressions hydrostatiques pour le fractionnement de systèmes protéiques

解决方案的分离对提高生产效率、提高生产效率、促进工业创新、提高食品生产效率、提高自身的生产效率、促进自身的功能、营养和生物活性等方面作出了巨大贡献。La分离par莱斯技术baromembranaires basee苏尔de身材des constituants La区别,现在的des不便在术语de selectivite倒des混色proteiques不要里面的组成des重量moleculaires similaires (PM)。例如，在过滤条件下，在过滤条件下，在过滤条件下，在过滤条件下，在过滤条件下，在过滤条件下，在过滤条件下，在过滤条件下，在过滤条件下，在交换条件下，在交换条件下，在交换条件下，在交换条件下，在交换条件下，在交换条件下，在交换条件下，在交换条件下，在交换条件下，在交换条件下，在交换条件下，在交换条件下，交换条件。Dans le cadre de cette programm， la differenti不同点，变性，变性，变性，变性，变性，变性，变性，变性，变性，变性，变性，变性，变性，变性，变性，变性，变性，变性，变性，变性，变性，变性，变性，变性。

Le fractionnement de solutions protéiques par les procédés baromembranaires a largement contribué à l’augmentation de la productivité et à l’innovation en industries alimentaires pour la production d'ingrédients aux propriétés fonctionnelles, nutritionnelles et bioactives. La séparation par les technologies baromembranaires, basée sur la différence de taille des constituants, présente des inconvénients en termes de sélectivité pour des mélanges protéiques dont les composés ont des poids moléculaires (PM) similaires. Ainsi, afin de repousser ces limites, plusieurs travaux ont exploité les différences de propriétés physico-chimiques (stabilité thermique, solubilité) des protéines afin d’engendrer une agrégation sélective et une séparation subséquente par filtration. Dans le cadre de cette programmation, la différence de stabilité physico-chimique des protéines à des traitements de hautes pressions hydrostatiques (HPH) permettra d’étudier et d’optimiser le fractionnement de mélanges protéiques de PM similaires par les procédés baromembranaires.