Doseur d'azote pour l'analyse des protéines et peptides alimentaires

食品蛋白质和肽分析用氮剂量

• 批准号: RTI-2019-00203
• 负责人: Doyen, Alain
• 金额: $ 5.41万
• 依托单位: Université Laval
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Research Tools and Instruments
• 财政年份: 2018
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2018-01-01 至 2019-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=649548
• 关键词: Doseur; azote; pour; analyse; des

L'industrie de la transformation alimentaire est la 2ème industrie manufacturière en importance au Canada et est considérée comme un véritable poumon socio-économique pour le pays avec des recettes de 105,5 milliards de $/an et fournissant 246 000 emplois au pays. Ce secteur doit cependant continuellement innover et repenser l'offre alimentaire de demain afin de répondre aux multiples attentes des consommateurs. Parmi celles-ci, le développement de nouveaux produits et ingrédients alimentaires aux propriétés bioactives, techno-fonctionnelles et organoleptiques améliorées, représente un défi colossal, exerçant ainsi une pression constante sur les entreprises alimentaires. Les protéines sont au coeur de la formulation de ces matrices alimentaires pour la production d'ingrédients et d'aliments enrichis en protéines conventionnelles (lait, oeuf, etc.), émergentes (légumineuses) et alternatives (insectes, macro- et microalgues). Très souvent, le contrôle de la concentration protéique lors de ces étapes de formulation est critique car largement dépendante de leurs propriétés fonctionnelles (solubilité, pouvoir émulsifiant, moussant, etc.) et nutritionnelles (digestibilité, bioaccessibilité et biodisponibilité). Ces aspects impliquent donc l'utilisation d'outils analytiques de pointe permettant de déterminer très précisément et rapidement la teneur en azote protéique au sein de diverses matrices alimentaires. Ainsi, le système demandé, un doseur d'azote organique (LECO modèle 828) qui permet un dosage fiable, précis, répétable et rapide de la teneur protéique utilisable tant sur les matrices liquides que solides, répond parfaitement à ces besoins. ******Cet appareil viendra appuyer directement les travaux de 21 chercheurs et enrichir la formation scientifique de 90 à 100 étudiants de 2ème et 3ème et chercheurs postdoctoraux pour la période 2018-2019. De plus, sera également utilisé dans le cadre de 5 cours de 1er cycle du baccalauréat en Sciences et Technologies des Aliments.******Ainsi, l'équipement sera un atout majeur pour la formation de personnels hautement qualifiés (PHQ) qui seront amenés à oeuvrer en développement et formulation d'aliments conventionnels et de nouvelle génération, en développement de biomolécules et bio-ingrédients, etc., expertises recherchées et facilement transférables et utilisables dans le milieu professionnel. La connaissance d'utilisation de cet appareil ajoutera une plus-value importante à leur formation et aux yeux des industriels puisque ces derniers doivent couramment analyser, identifier et déterminer la teneur en protéines de leurs produits et ingrédients dans des processus de recherche et développement notamment. **

L的工业转型和工业制造对加拿大的重要性和对可投资社会经济的重视程度不同，其薪酬为105，5百万美元/年，员工24.6万人。L的律师L的律师兼律师。S生物活性物质、技术产品和有机物质，以及大型、大型、大型的食品企业。《食品和食品生产公约》(《公约》、《公约》等)、《代用品(L)和替代品》(杀虫剂、宏观和微量农药)和替代品(杀虫剂、宏观和微量农药)。S·苏文特，《集中保护的最高标准》的提法最新评语《汽车放大与推广》S方块(Solbilité、PouvoléMulsifiant、Moussant等)ET营养品(消化性、生物可获得性和生物排泄性)。这些方面隐含着L的用处和分析方法，这些因素决定了S的业绩和快速反应能力，使粮食供应多样化。按需，有机氮化物(LECO MODèle 828)不能完全满足可计量、可利用、可利用和可利用的物质基质、液体和固体、水塘中的物质。*cet appareil viendra appuyer Directement Les Travaux de 21 Chercheur et En富ir la form Science fique de 90à100étudiants de 2ème et 3ème et Chercheur PostDoctoraux Pour la Période 2018-2019年。此外，科学和技术学士学位课程的5个课程的一个周期的干部。*因西，L的装备血清不在我们的君主形成和人员流动的质量S(公安部)我的血清Sé的食品发展的新的会议，生物科学和生物材料等发展等专业的专家。这是一种非常重要的价值形成和价值评估方法，它是一种鼓舞人心的分析器，也是一种新产品和新产品的识别方法。**