Système de chromatographie en phase liquide à haute performance pour l'analyse des composés alimentaires

液相色谱系统和食品成分分析的高性能

• 批准号: RTI-2022-00042
• 负责人: Doyen, Alain
• 金额: $ 10.86万
• 依托单位: Université Laval
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Research Tools and Instruments
• 财政年份: 2021
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2021-01-01 至 2022-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=743017
• 关键词: Syst; me; de; chromatographie; en

L'industrie de la transformation alimentaire est la 2ème industrie manufacturière en importance au Canada et est considérée comme un véritable poumon socioéconomique pour le pays avec des recettes de 117 milliards de $/an et fournissant 290 000 emplois au pays. Ce secteur doit cependant continuellement innover et repenser l'offre alimentaire de demain afin de répondre aux multiples attentes des consommateurs et aux défis liés à l'alimentation durable. Parmi ces enjeux, le développement de nouveaux produits et ingrédients alimentaires durables, aux propriétés bioactives, techno-fonctionnelles et organoleptiques améliorées, représente un défi colossal, exerçant ainsi une pression constante sur les entreprises alimentaires. Une identification détaillée des différents constituants alimentaires, de leurs propriétés physico-chimiques, de leur relation structure-fonction dans la matrice est au cour du processus de formulation pour la production d'ingrédients et d'aliments enrichis en protéines conventionnelles (lait, oeuf, etc.), émergentes (légumineuses) et alternatives (insectes, macro- et microalgues). Ces aspects impliquent donc l'utilisation d'outils analytiques de pointe permettant de quantifier, caractériser et purifier de nouvelles sources de bio-ingrédients naturels. Ainsi, le système de chromatographie en phase liquide à haute performance demandé (Agilent, modèle 1260 Infinity II Prime LC System), qui permet d'identifier et de quantifier de nombreuses macro- et micromolécules issues d'une large gamme de matrices alimentaires, répond parfaitement à ces besoins. Cet appareil viendra appuyer directement les travaux de plus de 25 chercheurs et enrichir la formation scientifique d'une centaine d'étudiants et chercheurs postdoctoraux sur une base régulière et constante d'ici les 5 prochaines années. Le système sera également utilisé dans le cadre de plusieurs cours de 1er cycle du baccalauréat en Sciences des Aliments. Finalement, cet appareil appuiera le développement de projets de collaboration autant en partenariat industriel qu'avec des réseaux de chercheurs au niveau national et international. L'équipement sera un atout majeur pour la formation de personnels hautement qualifiés qui seront amenés à ouvrer en développement et formulation d'aliments, expertises recherchées et facilement transférables et utilisables dans le milieu professionnel. Les connaissances acquises quant à l'utilisation de cet appareil représenteront une plus-value importante à leur formation et dans leur futur professionnel en lien avec le développement constant et les demandes croissantes des consommateurs pour des aliments conventionnels et de nouvelle génération.

L'industrie de la transformation alimentaire est la 2ème industrie manufacturière en importance au Au Canada et est considerée comme une véritable poumon socioeconomique pour le pays avec des recettes de 117 milliards de $/an et fournissant 290 000 employes Au pays.该部门继续创新并重新提供每日的营养品，以应对多种消费需求和对持久营养的依赖。Parmi ces enjeux，le décampement de nouveaux produits et ingrécampaignalimentaires durables，aux propriétététés bioactivities，techno-fonctionnelles et organoleptiques améliorées，représente un défi constante，exerciçant ainsi une pression constante sur les entreprises alimentaires. 在常规蛋白质（牛奶、牛奶等）的生产过程中，Au cour de formulation pour la production d 'ingrésales et d' aliments enrichis en protéines conventionnelles（牛奶、牛奶等），新生（légumineuses）和替代（昆虫、宏藻类和微藻类）。这些方面隐含着对生物合成天然物新来源的定量、定性和纯化的分析方法的利用。Ainsi，高性能液相色谱系统（Agilent，型号1260 Infinity II Prime LC System），可用于大型基质食品的大分子和小分子物质的鉴别和定量，并可用于这些样品。 该设备将直接支持25名以上的研究人员的工作，并在5年的研究基础上丰富了一批大学生和博士后研究人员的科学培训。该系统在食品科学学士学位第一阶段的多门课程中使用。最后，这一建议支持发展与Au niveAu国家和国际合作伙伴的合作项目。L'équipement sera un atout majeur pour la formation de personnels hautement qualifiés qui seront amenés à ouvrer en défaniments，expertises recherchées et facilement acquirables et utilisables dans le milieu professionnel.这些知识的获得，从数量上讲，对教育和未来的职业教育具有重要的价值，因为传统和新一代的食品对消费者的需求是恒定的。