Contribution à l'étude et à la compréhension des phénomènes d'attachement, de persistance et d'inactivation des norovirus sur les aliments prêts-à-manger

诺沃克病毒感染等疾病并不是诺沃克病毒的主要病原体。第二次世界大战导致不可抗力的原因是复发和复发的原因：S一直坚持下去，主要原因是帮助转移和抵抗主要微生物病原体。《生死存亡与L的生活》是食品行业的一项重要工作。首先，S与诺沃克病毒的关系密切，诺沃克病毒的传播和控制工作进展顺利。L缺席病毒组病毒体外培养的基本情况。水果和食品的价格：S，食品价格，食品胡作非为，S先生和S先生在一起，他们的产品是食品。L的目标是研究和保护新事物，而L则是食品和药品的管理者。长久以来，剥削者和剥削者的项目不同于其他干预者和生物营养品和圣徒的干预者，他们的科学基础是最初的预防和监督程序以及广告和信息控制者L的幻影。在此之前，L对食品和食品中的病毒控制和传播途径以及食品引起的毒素感染和传播等问题给予了认可。重要的监督和L的灭活诺沃克病毒丹斯和食品，通过L的合作与管理，以防止诺如病毒和其他部门的生物食品。

Les virus entériques et notamment les norovirus sont maintenant reconnus mondialement comme étant la majeure cause de maladies d'origine alimentaire. Deux causes majeures expliqueraient la recrudescence des cas d'empoisonnements alimentaires d'origine virale: leur très grande persistance dans les aliments facilitant leur transfert et leur résistance à la majorité des approches utilisées pour la lutte contre ces microorganismes pathogènes. Plusieurs études sont rapportées dans la littérature sur la survie et l'inactivation des bactéries pathogènes dans les aliments. Cependant, très peu d'études sont rapportées concernant la persistance et le contrôle des virus entériques notamment les norovirus. Cette situation est essentiellement due à l'absence de méthodes pour la culture in vitro de ce groupe de virus. Bien que les fruits de mer soient les aliments les plus étudiés, d'autres aliments notamment les aliments prêts-à-manger et fortement manipulés demeurent problématiques et peuvent êtres largement impliqués dans la transmission des norovirus à l'humain. Malheureusement, très peu de travaux se sont penchés sur cette catégorie de produits alimentaires. L'objectif général de ce projet de recherche est de développer des approches novatrices pour la détection et l'étude de la persistance des NoV infectieux dans les aliments prêts-à-manger. À long terme, ce projet vise à exploiter les données générées pour fournir aux différents intervenants des secteurs bio-alimentaire et de la santé, les bases scientifiques nécessaires pour initier des programmes de prévention et de surveillance des plus adéquats et ainsi mieux contrôler l'apparition de flambées épidémiques virales d'origine alimentaire. Ainsi, l'approche de détection développée contribuera à un meilleur contrôle des virus entériques dans les aliments et à la conduite de différentes enquêtes épidémiologiques permettant d'identifier les aliments en cause des toxi-infections qui demeurent pour la plupart à ce jour inconnu. Les résultats portant sur la persistance et l'inactivation des norovirus dans les aliments permettra l'élaboration de lignes directrices et de procédures spécifiquement destinées à la lutte et au contrôle des norovirus dans le secteur bio-alimentaire.