Fractionnement électro-membranaire de peptides bioactifs de poisson : le maquereau comme source potentielle de bio-ingrédients et de nutraceutiques

Au Canada，les débarquements de la pêche commerciale des poissons，toutes espèces confondues，étaient de 377 146 tonnes pour l'année 2013.其中30%至50%的资源在转化后重新投入使用。在魁北克省管理储备物资的政策中，如果要禁止在2020年前全部腐烂的有机物，就必须制定一项可持续的一般共同产品价值稳定战略。Notre projet strategique établira les scientifiques sur la séparation et la caractérisation of Protéines de poissons ainsi que sur leurs effets bénéfiques sur la santé. Nos travaux de recherche antérieurs sur les propriététés nutritionnelles et biologiques de ces compounds de ces maquereau ont démontré un potential dans la prevention de maladies infectieuses et inflammatoires.我们建议对以下问题进行研究：1）活性成分的胃肠道稳定性; 2）使用模拟消化管进行无害化处理; 3）在预防2型糖尿病（占加拿大Au健康系统人口和重要疾病Au的6%）过程中对肠道微生物和生物活性的影响。La démonstration de résultats positifs associés aux compositions de poisson permettra à l'industrie alimentaire de commercialiser de nouveaux produits qui s'intégreont à un nouveau segment de marché très lucratif pour le Canada comme les aliments fonctionnels. Notre projet s'inscrit dans deux domaines de recherche à savoir les resources naturelles et l'énergie（RNE）ainsi que la fabrication（F）. 1)RNE-改善资源的转换和转化：通过海洋共同产品的高价值增值来改善鱼类开采的持久性。2)F-Fabrication durable：la production de valeur ajoutée à partir de resources naturelles.持久的工艺和获得的结果提供了一种可能性，即向工业界颁发技术许可证和转让更多的泰尔梅，以支持新闻界对生物食品部门进口海员的需求。*

Au Canada, les débarquements de la pêche commerciale des poissons, toutes espèces confondues, étaient de 377 146 tonnes pour l'année 2013. Entre 30 à 50% de cette ressource se retrouve sous forme de déchets (coproduits) après transformation en usine. En vertu de la Politique québécoise de gestion des matières résiduelles, qui prévoit le bannissement de l'enfouissement de toute matière organique putrescible d'ici 2020, les transformateurs doivent développer une stratégie durable de valorisation des coproduits générés. Notre projet stratégique établira les bases scientifiques sur la séparation et la caractérisation de protéines de poissons ainsi que sur leurs effets bénéfiques sur la santé. Nos travaux de recherche antérieurs sur les propriétés nutritionnelles et biologiques de ces composantes issues du maquereau ont démontré un potentiel dans la prévention de maladies infectieuses et inflammatoires. Nous proposons de faire une étude approfondie sur 1) la stabilité gastro-intestinale des composés actifs; 2) leur innocuité en utilisant un modèle simulant le tube digestif; 3) leur impact sur le microbiote intestinal et leur activité biologique dans la prévention du diabète de type 2, maladie qui touche 6% de la population et engendre d'importants coûts au système de santé au Canada. La démonstration de résultats positifs associés aux composantes de poisson permettra à l'industrie alimentaire de commercialiser de nouveaux produits qui s'intégreront à un nouveau segment de marché très lucratif pour le Canada comme les aliments fonctionnels. Notre projet s'inscrit dans deux domaines de recherche à savoir les ressources naturelles et l'énergie (RNE) ainsi que la fabrication (F). 1) RNE-Améliorer la conversion et la transformation des ressources : amélioration de la durabilité de l'exploitation des pêches par une valorisation à haute valeur ajoutée des coproduits marins. 2) F-Fabrication durable : la production de valeur ajoutée à partir de ressources naturelles. Les procédés durables et les résultats obtenus offriront une possibilité de licencier la technologie et un transfert à moyen terme vers l'industrie afin de soutenir un accroissement pressenti de la demande pour des ingrédients marins dans le secteur bioalimentaire.************