Plateforme de purification hautement optimisée pour la caractérisation de nouvelles sources de bio-ingrédients naturels

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La forte demande des consommateurs pour une alimentation santé implique l’étude de sources alimentaires émergentes et procurant des bienfaits physiologiques démontrés en plus de leurs fonctions nutritionnelles de base. L’étude et l’exploitation des macromolécules d’origine naturelle (protéines, peptides, oligo et polysaccharides) requièrent une caractérisation la plus complète possible de leurs propriétés, de façon à comprendre le mécanisme d’action de chacun, étape essentielle afin de supporter les applications de ces macromolécules dans des domaines tels que l'alimentation et la santé. Une caractérisation poussée des macromolécules alimentaires implique l’obtention d’extraits d’une grande pureté et en quantité suffisante pour permettre l’utilisation de techniques biochimiques et physico-chimiques spécialisées (spectroscopies). Ainsi, dans le cadre d’une programmation de recherche sur la purification et la caractérisation de nouvelles sources de bio-ingrédients naturels, il est primordial de se munir d’appareillages répondant à ces critères afin de faire des études approfondies de type relation structure-fonction. Dans cette optique, le système de chromatographie liquide (rapide) des protéines à basses pressions (