Amélioration de l'éco-efficience en transformation par une approche intégrée de concentration des fluides laitiers

S高级工程师、大型企业S和应用多样化的技术人员，组成了我们的技术大师L先生和L的效率合作伙伴关系。S、L的渗透反滤(OI)和L的超滤(UF)是S等人的理想选择。从L开始，到目前为止，乳糖和乳糖的价格都很高。L利用的是S同志的职业道德、职业道德和职业道德。事实上，量化和优化的过程并不是一帆风顺的，而是提高了效率(例如S和L的L的效率)，加上L的整体效率。因此，优化的条件不是集中在一起，而是从S的角度分析问题的关键所在。纪录片制片人L对L对L的影响进行了深入研究，并对生产进行了优化。在未来的时间里，L的影响潜力是巨大的，因为我们的先锋运送者L在转型过程中发挥了重要作用。L利用L的技术实现了跨越式发展。L的集体项目对经济的发展具有重要意义(包括L)，L领导的交通运输和社会转型过程也具有重要意义。

Les procédés baromembranaires, largement utilisés en technologie laitière du fait de leurs applications diversifiées, constituent un atout technologique majeur pour l'amélioration de l'éco-efficience (EE) lors de certaines étapes de transformation. Parmi ces procédés, l'osmose inverse (OI) et l'ultrafiltration (UF) suscitent un intérêt grandissant car le perméat d'OI présente une composition proche de celle de l'eau (potentiellement utilisable en usine réduisant ainsi l'utilisation d'eau potable) et que les rétentats (OI et UF) sont concentrés en protéines. Cependant, dans le cas de l'UF, le perméat obtenu est composé principalement de lactose et de sels minéraux rendant sa valorisation complexe. Ce projet vise ainsi à développer des connaissances permettant aux transformateurs laitiers d'intégrer l'utilisation des concentrés laitiers, obtenus par OI ou par UF, en transformation fromagère tout en valorisant le coproduit (perméat). De ce fait, la compréhension de ces différents processus permettra de quantifier et d'optimiser les gains en éco-efficience (EE) réalisés à l'échelle de l'usine, puis plus globalement pour l'ensemble de la filière laitière. Ainsi, les travaux se dérouleront sur trois axes, soit une étude d'optimisation des conditions de concentration du lait de fromagerie par OI et/ou UF afin d'identifier la meilleure combinaison en termes de propriétés fromagères. Dans un autre volet, une étude d'optimisation de la production d'eau de procédé à partir de divers fluides laitiers permettra de documenter l'impact de cette pratique à l'usine sur l'EE. Enfin, une étude prospective de l'impact potentiel (en termes d'EE) de pré-concentrer le lait de fromagerie par OI ou UF avant son transport vers l'usine de transformation sera effectuée. Les résultats de la recherche permettront aussi de générer des données préliminaires sur le potentiel d'amélioration de l'EE par l'utilisation du perméat d'UF de lait dans les fermes laitières. L'ensemble du projet se traduira par des retombées significatives à la fois en termes d'utilisation de tous les constituants du lait (incluant l'eau), tout en diminuant l'empreinte environnementale du transport du lait et des procédés de transformation du lait.