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Visualization and quantification of taste deterioration of cooked rice during low temperature storage
低温储存过程中米饭口感劣化的可视化和量化
基本信息
- 批准号：19K14038
- 负责人：
- 金额：$ 2.66万
- 依托单位：
- 依托单位国家：日本
- 项目类别：Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
- 财政年份：2019
- 资助国家：日本
- 起止时间：2019-04-01 至 2022-03-31
- 项目状态：已结题
- 来源：
- 关键词：
项目摘要
项目成果
期刊论文数量（3）
专著数量（0）
科研奖励数量（0）
会议论文数量（0）
专利数量（0）
Evaluation of Early Staling of Seasoned Cooked Rice Using Squashed Cooked Rice Grains
利用压碎熟米粒调味米饭的早期陈化评价
- DOI：10.11402/cookeryscience.53.187
- 发表时间：2020
- 期刊：
- 影响因子：0
- 作者：大田原美保;北原茉美;大石恭子;香西みどり
- 通讯作者：香西みどり
調味料を添加して炊飯した米飯の圧縮米飯粒を用いた老化評価
使用添加调味料的米饭压缩粒进行老化评价
- DOI：
- 发表时间：2019
- 期刊：
- 影响因子：0
- 作者：福原 美鶴 ; 大田原 美保 ; 大石 恭子 ; 佐藤 瑶子 ; 香西 みどり;大田原美保，北原茉美，大石恭子，香西みどり
- 通讯作者：大田原美保，北原茉美，大石恭子，香西みどり
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