Elucidation of generation mechanism and sensory properties of oligosaccharides in sake

阐明清酒中寡糖的生成机制和感官特性

• 批准号: 17K15274
• 负责人: TOKUOKA Masafumi
• 金额: $ 2.75万
• 依托单位: Tokyo University of Agriculture
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
• 财政年份: 2017
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2017-04-01 至 2019-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-17K15274/
• 关键词: オリゴ糖; 清酒; メタボロミクス; 糖転移; 官能評価; α-グルコシダーゼ; 配糖体; 質量分析; 質量分析計; 農芸化学; 醸造

项目成果

清酒中オリゴ糖の構造解析

清酒中低聚糖的结构分析

• 发表时间: 2017
• 作者: 本田 千尋;山田 真理子;徳岡 昌文;進藤 斉;穂坂 賢
• 通讯作者: 穂坂 賢

糖転移により生成する清酒中新規化合物の構造解析

糖转移产生的清酒中新化合物的结构分析

• 发表时间: 2019
• 作者: 小島 悠輔;松村 聡美;勝田 亮;小林 泉美;本田 千尋;我妻 いずみ;徳岡 昌文;進藤 斉;穂坂 賢
• 通讯作者: 穂坂 賢

清酒に含まれるオリゴ糖の構造に関する研究

清酒中低聚糖结构的研究

• 发表时间: 2019
• 作者: 本田 千尋;勝田 亮;岡田 奈菜子;馬宮 綾音;河村 卓也;山田 真理子;小林 泉美;戸塚 昭;進藤 斉;穂坂 賢;徳岡 昌文
• 通讯作者: 徳岡 昌文

麹菌Aspergillus oryzaeのα-グルコシダーゼが清酒中のオリゴ糖生成に及ぼす影響

米曲霉α-葡萄糖苷酶对清酒寡糖生产的影响

• 发表时间: 2018
• 作者: 小林 泉美;本田 千尋;山田 真理子;徳岡 昌文;進藤斉;穂坂 賢
• 通讯作者: 穂坂 賢

α－エチル化された糖類の製造方法

α-乙基化糖类的制造方法

• 发表时间: 2019