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Studies on mechanism of burnt meat caused by seawater warming in cultured yellowtail (Seriola quinqueradita)-enzymatic approach

Studies on mechanism of burnt meat caused by seawater warming in cultured yellowtail (Seriola quinqueradita)-enzymatic approach
海水升温导致养殖鰤鱼肉焦的机理研究——酶法
批准号：
18580207
负责人：
HARA Kenji
金额：
$2.46万
依托单位：
Nagasaki University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2006
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2006 至 2008
来源：
https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-18580207/
关键词：
やけ肉プロテアーゼ筋原線維タンパク質ヤケ肉カテプシン肉質低下養殖ブリ組織化学ATPase

项目摘要

项目成果

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本研究では、やけ肉発生のメカニズムをタンパク質分解の観点からアプローチした。まず、やけ肉モデル魚を作成し、やけ肉魚とコントロールの魚を用いて、魚筋肉の分解を調べた。やけ肉発生に伴い、筋形質画分ではカテプシンB活性が増大することを明らかにした。また、筋原線維タンパク質は新規の筋原線維結合型のメタロプロテアーゼ(MBMP)が働き、これを分解することが明らかとなった。MBMPは新規の酵素であり、この酵素の構造と機能を調べる必要が急務であると考えられた。
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会议论文
養殖ハマチやけ肉中のプロテアーゼに関する研究
养殖鰤鱼烧肉中蛋白酶的研究
DOI： --
发表时间： 2009
期刊：
影响因子： --
作者： [梁 簾, 吉田朝美, 長富 潔, 原 研治]
通讯作者： 原 研治
Denaturation of Myofibrillar proteinsin yellowtail (Seriola quinqueradiata)burnt meat
鰤鱼（Seriola quinqueradiata）烧肉中肌原纤维蛋白的变性
DOI： --
发表时间：
期刊： Fishries Science In press
影响因子： --
作者： [Daisy ARROYO MORA, Satishi TAKESHITA, Akira OKAMOTO, Yuki HAMADA, Hirofumi ARAI, Kenji HARA, Katsuyasu Tachibana]
通讯作者： Katsuyasu Tachibana
Studies on proteases in cultured yellowtail (Seriola quinqueradiata) burnt meat
养殖鰤鱼（Seriola quinqueradiata）烧焦肉中蛋白酶的研究
DOI： --
发表时间： 2009
期刊：
影响因子： --
作者： [Xiao Liang, Asami Yoshida, Kiyoshi Osatomi, Kenji Hara]
通讯作者： Kenji Hara
養殖ハマチヤケ肉中のプロテアーゼに関する研究
养殖黄尾鲑鱼肉中蛋白酶的研究
DOI： --
发表时间： 2009
期刊：
影响因子： --
作者： [梁簫, 吉田朝美, 長富潔, 原研治]
通讯作者： 原研治
Development of a novel treatment for critical size bone defect using conditioned media derived from stem cells
  • 批准号：
    16K20568
  • 项目类别：
    Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
  • 资助金额：
    $2.41万
  • 财政年份：
    2016
  • 负责人：
    HARA Kenji
  • 依托单位：
    Nagoya University
Utilization of HIgh-Density Monolayer Catalyst as a Micro Device
  • 批准号：
    15K05492
  • 项目类别：
    Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
  • 资助金额：
    $3.16万
  • 财政年份：
    2015
  • 负责人：
    HARA Kenji
  • 依托单位：
    Tokyo University of Technology
Development of high-sensitive and fast drug screening systems in body materials for investigation on cause of death
  • 批准号：
    24590872
  • 项目类别：
    Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
  • 资助金额：
    $3.49万
  • 财政年份：
    2012
  • 负责人：
    HARA Kenji
  • 依托单位：
    Fukuoka University
Tunable catalysis by using high-density mixed monolayer
  • 批准号：
    23760735
  • 项目类别：
    Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
  • 资助金额：
    $2.83万
  • 财政年份：
    2011
  • 负责人：
    HARA Kenji
  • 依托单位：
    Hokkaido University
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