Étude de faisabilité d'extraction de molécules bioactives à partir des champignons

该建议的目的是在水、乙醇和混合乙醇中浸提的样品中存在的具有生物活性的分子，以确定渗透性最好的过程，从而获得更丰富的活性。该项目旨在通过公司对所种植的香槟的营养质量进行评估。因此，蛋白质、脂类、碳水化合物等成分的含量将被分析。在开发适应客户需求和市场需求的新产品的愿景中，企业将这些产品的优点引入到库存中，但提供非常重要的生物活性，以克服库存中的物理化学因素。L'encapsulation suppose exercer un effet protecteur beaucoup plus important sur les ingréactionfs.

L'objectif de la proposition est d'extraire les molécules bioactives présentes dans ces champignons par macération dans l'eau, l'éthanol et le mélange eau-éthanol afin d'identifier le meilleur procédé permettant d'obtenir l'extrait le plus riche en ingrédients actifs. Ce projet vise à approfondir les connaissances sur la qualité nutritionnelle des champignons cultivés par la compagnie. Par conséquent, les teneurs en protéines, lipides, carbohydrates et cendres vont être analysés. Dans sa vision de développement de nouveaux produits adaptés aux besoins du client et aux marchés de demain, l'entreprise souhaite encapsuler les extraits de ses champignons dans le but de préserver leur importante bioactivité contre les facteurs physico-chimiques surtout lors du stockage. L'encapsulation semble exercer un effet protecteur beaucoup plus important sur les ingrédients actifs.