Étude de la diversité intraspécifique de Geotrichum candidum et de son rôle dans la typicité des fromages canadiens

加拿大地霉的多样性研究及其典型来源

• 批准号: RGPIN-2017-06388
• 负责人: Labrie, Steve
• 金额: $ 1.82万
• 依托单位: Université Laval
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Discovery Grants Program - Individual
• 财政年份: 2020
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2020-01-01 至 2021-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=712220
• 关键词: tude; de; la; diversit; intrasp

Plus de 1 050 variétés de fromages de fabrication artisanale et industrielle sont produites au Canada. Les fromages de spécialité ont atteint une production record au pays en 2014 avec 155 175 tonnes métriques fabriquées, soit une augmentation de production de 56,9% en 10 ans. Les problèmes de fabrication, déjà nombreux pour les fromages de spécialité, sont décuplés par ces augmentations des volumes de production. Il est généralement reconnu dans l'industrie fromagère que, selon la variété de fromage, entre 2 et 15% de la production est affectée par un problème de qualité, ce qui occasionne des pertes économiques importantes. La levure Geotrichum candidum (Gc) est primordiale dans la confection de nombreux fromages affinés en surface par son rôle de pionnier de la microflore. Pour cette raison, la majorité des fromages de spécialité canadiens, tels que les fromages à croute fleurie (croute duveteuse blanche) et les fromages à croute lavée (croute sèche beige à brune), sont ensemencés avec des cultures de Gc minutieusement sélectionnées. Quoique certaines activités biochimiques soient démontrées, on ne connait que très peu d'activités aromatisantes et fonctionnelles de Gc, ainsi que les déterminants génétiques nécessaires pour leur expression. Finalement, aucun outil génétique (vecteurs, gènes de sélection...), et aucun protocole de modification génétique chez Gc n'a été publié à ce jour, ce qui laisse peu d'options d'étude in vivo des gènes et des voies métaboliques identifiées. Les objectifs généraux de la présente programmation sont, à long terme, la compréhension de l'écosystème des fromages affinés en surface, des interactions entre les microorganismes et de la complémentarité de leurs activités métaboliques. Les objectifs à court et moyen terme de cette programmation sont [1] l'étude des voies métaboliques et l'identification des gènes-clés par le séquençage de 15 génomes de Gc, [2] établir les différences d'expression géniques par RNA-seq entre les souches de Gc de groupes phylogéniques différents sur matrice fromagère, incluant des conditions de réduction de sodium, et [3] la génération de vecteurs et de méthodes d'inactivation pour générer des mutants et inactiver des gènes chez Gc pour ainsi aider à la compréhension de leurs fonctions. Cette programmation servira à supporter le seul laboratoire universitaire canadien s'intéressant aux levures laitières. Les connaissances fondamentales sur les levures laitières étant rares, toutes les informations générées se révèlent être originales et utiles. D'un point de vue fondamental, l'étude de Gc permettra de comprendre l'architecture génétique de ces levures qui montrent des défis de caractérisation phylogénétiques et fonctionnels importants.

另加1,050个加拿大制造工匠和工业产品的S。来自spécialitéont的产量创历史新高，2014年平均为155 175吨，因此产量增加了56，9%。《制造的问题》、《从特定的角度看》、《S的画作》和《生产的扩充》。最重要的是，L的工业从一开始就被调查，第二次和第二次生产受到的影响是15%，重要的是经济发展。 白地霉(GC)是一种原始物，来自S家族的原始植物，从表面上看是微花。从加拿大人那里倒葡萄干，从加拿大人那里倒主要的葡萄干，从法国人那里倒葡萄干，从法国人手中倒葡萄干，从法国人手中倒出葡萄干，从加拿大人手中倒出葡萄干，从加拿大人手中倒出葡萄干，从加拿大人手中倒出葡萄干，从加拿大人手中倒出葡萄干，从加拿大人手中倒出葡萄干，从加拿大人手中倒出葡萄干，从加拿大人手中倒出葡萄干，从加拿大人手中倒出葡萄干，从加拿大人手中倒出葡萄干，从加拿大人手中倒出葡萄干，从法国人手中买到白葡萄酒，再从法国人手中买到白葡萄酒，再从法国人手中买到白葡萄酒，再加上S的选择。肯定是活跃的S生物嵌套在一起，S的活跃在S的芳香和芳香和GC的方方面面上，所有的一切都在倾注着优雅的表达。最终定稿，拍卖S的……，以及修改的协议和检查Gc n‘aétéRepublic iéàce jour，ce qui quisse peu d’Options d‘étude in vivo des gènes et des voies métdeliques es fiées. 从S家族的表面，到L的亲缘关系，再到与微生物的互动，以及S的活动，这些都是程序设计的目标。法院和现代社会的程序设计之声[1]L[1]L[1][1]L的[1][1][1]L[1][1]L的[1][1][1][1]L的[1][1][1]L的[1][1][1][1][1]L的[1][1][1][1][1][1]L的意见是：[3][3][3][3][3][3][3][3][3][3][3][3][3][3][3][3][3][3][3][3][3][3][3][3][3][ CETE编程服务的支持者是加拿大大学S的国际税收。财产税是一种稀有的税收，也是一种稀有的信息。在此基础上，L对L的建筑风格和建筑风格提出了自己的见解。