Culture et conservation des microorganismes et des échantillons d'origine alimentaire

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Les études en microbiologie alimentaire dépendent de la culture des microorganismes et de leur conservation. Dans cette optique, nous souhaitons acquérir un incubateur-agiteur qui permettra la croissance optimale des bactéries. Cet appareil répondra au besoin de six équipes de recherche qui étudient les activités biologiques de différents microorganismes soit pour leur aptitude technologique en fabrication fromagère, leur capacité probiotique ou pour leur potentiel pathogène. De plus cet instrument servira à la préparation de clones pour l'étude génétique des microorganismes d'origine laitière, l'expression de protéines d'intérêt technologique ainsi qu'à la métagénomique des systèmes alimentaires. En complément, deux congélateurs ultra-basse température sont nécessaires pour la conservation sécuritaire des microorganismes isolés ou des clones obtenus pendant les projets de recherche en cours. La congélation à une température de -80 degrés Celsius est une technique efficace et économique pour la préservation des microorganismes et des acides nucléiques pendant une longue période. Le premier congélateur servira à supporter les activités de recherche portant sur les microorganismes de grade alimentaire alors que le second permettra de conserver de façon sécuritaire les souches pathogènes et sera localisé dans un laboratoire à accès restreint. Ces appareils seront installés dans deux nouveaux laboratoires de recherche en microbiologie alimentaire et ils seront utilisés par des étudiants gradués dans le cadre de leur formation.