Elucidation des fonctions de communautés microbiennes métaboliquement actives dans les aliments fonctionnels

L的研究对象是社区成员S的微生物代谢活动、食品和功能。1)乳酸菌和乳酸菌的标记物(乳酸菌和乳酸菌)或乳酸菌(益生菌)等；2)估计L的活跃性相对差异微生物种群。L的食品鉴定法是一项专门针对食品和食品的益生菌鉴定。此外，乳酸菌和双歧杆菌的益生菌和双歧杆菌的结合。他们各自作出了贡献，这是最原始的决定因素，也是S从事生产活动的基础。最大的资本是公司、协同和共生，而S的保险公司则是一个对立面。提供潜在的益生菌制剂，用于生产L的食品，儿子的恳求和时刻的到来。Les méthodes de Culture Restent peu Adapées et LaborieusPour量词et différencier les bactéries益生菌类型de microOrganmes dans les milieux Complex Comme le Fooders Fontionnnes。此外，我们还应积极参与各种活动，培养学生的素质和文化素质。Gr？ce aux Diverses处理各种问题：微生物、动物和动物、动物和动物等。德塞特美尼埃尔，莱斯走近血清废物倾倒路人像L‘é磁带de la démonism des Allégations santédes益生菌dans le Conextte du微生物组肠道。

L'objectif principal du programme de recherche est d'étudier les communautés microbiennes métaboliquement actives dans les aliments fonctionnels. À cette fin, les objectifs spécifiques sont : 1) identifier les caractéristiques métaboliques qui définissent les bactéries présentes (lactocoques et lactobacilles) ou ajoutées (probiotiques) et; 2) estimer l'activité relative des différentes populations microbiennes présentes à partir d'un système modèle d'aliment fonctionnel comme le fromage. Les résultats attendus qui permettent de distinguer ce programme de recherche sont l'identification de caractères métaboliques spécifiques afin de différencier les souches probiotiques ajoutées des bactéries déjà présentes aux aliments fonctionnels. De plus, des combinaisons de bactéries probiotiques comme des lactobacilles et des bifidobactéries sont ajoutées. Afin de connaître leur contribution respective, il est primordial de déterminer leurs activités spécifiques dans un produit. Ce résultat est capital pour démontrer la complémentarité, la synergie et même la symbiose et s'assurer qu'il n'y a pas d'antagonisme entre les souches. Les bactéries potentiellement probiotiques doivent rester viables tant au niveau de la production de l'aliment, son entreposage et même au moment de sa consommation. Les méthodes de culture restent peu adaptées et laborieuses pour quantifier et différencier les bactéries probiotiques des autres types de micro-organismes dans les milieux complexes comme les aliments fonctionnels. De plus, les bactéries peuvent demeurer métaboliquement actives, sans nécessairement être capables de se diviser et donc sans permettre la détection par culture. Grâce aux diverses approches issues de la génomique microbienne, le programme de recherche aura pour but d'identifier et de mesurer les gènes exprimés de manière différentielle selon les souches (génomes) ou selon les conditions étudiées (transcriptome) dans le contexte des aliments. De cette manière, les approches seront disponibles pour passer à l'étape de la démonstration des allégations santé des probiotiques dans le contexte du microbiome intestinal.