Étude de l'activité de Geotrichum candidum et de son rôle dans la typicité des fromages canadiens.

另外还有600个来自加拿大的制造、手工和工业产品的变种。在2010年，有一项生产记录显示，在2010年，平均有24600吨的棉质变性变性纤维，因此在2010年，棉质变性纤维的产量增加了24.3%。随后，棉质变性纤维的生产问题（棉质变性纤维的色素沉着、棉质变性纤维的污染……）和卫生风险（致病菌/毒素）都出现了问题。Selon la variacest est of the ages， de 2 / 20% de la production最能影响到薪金薪金与薪金薪金的问题，例如薪金薪金与薪金薪金的问题。长期以来，人们一直认为，<s:1>陆地生物技术有限公司认为，<s:1>陆地生物技术有限公司认为，<s:1>陆地生物技术有限公司认为，<s:1>陆地生物技术有限公司认为，<s:1>陆地生物技术有限公司认为，<s:1>陆地生物技术有限公司认为，<s:1>陆地生物技术有限公司认为，<s:1>陆地生物技术有限公司认为，<s:1>陆地生物技术有限公司认为，<s:1>陆地生物技术有限公司认为，Dans cette optique， la majoritoredes fromages de spsm - cicians canadiens告诉que les fromages <s:1> crocro<s:2> the fleurie （crote duveteuse blanche）和les fromages <s:1> crocro<s:2> the lavacei (crote s<e:1> che beige <e:1> brune)，以及ensemences和des cules de G. candidum minueement （ssm - ciciement）。目的generaux de la介绍编写程序是,业务娴熟,la理解de l 'ecosysteme des清爽仿射表面,微生物之间相互作用et de la complementarite de他们活动metaboliques。Les objectigs et moyen terme de cette programming（编程）sont 'identifier et caract。有一种方法可以识别出各种各样的变异，如生物变异、遗传变异、遗传变异、遗传变异、遗传变异、遗传变异、遗传变异、遗传变异、遗传变异、遗传变异、遗传变异等。从“加拿大人的职业生涯”到“加拿大人的职业生涯”，从“加拿大人的职业生涯”到“加拿大人的职业生涯”，从“加拿大人的职业生涯”到“加拿大人的职业生涯”，从“加拿大人的职业生涯”到“加拿大人的职业生涯”。

Plus de 600 variétés de fromages de fabrication artisanale et industrielle sont produites au Canada. Les fromages de spécialité ont atteint une production record au pays en 2010 avec 249 600 tonnes métriques fabriquées, soit une augmentation de production de 24,3 % en 10 ans. Cependant, les problèmes de production sont nombreux, incluant la constance dans la flaveur/texture des produits, les problèmes de qualité (pigmentation des fromages, contaminations par des flores d'altération...) ou des risques sanitaires (pathogènes/toxines). Selon la variété de fromages, de 2 à 20 % de la production est affectée par l'un de ces problèmes, ce qui amène des pertes économiques importantes. La levure Geotrichum candidum a été longtemps considérée nuisible avant que sa présence ne soit reconnue comme primordiale dans la confection de nombreux fromages affinés en surface par son rôle de pionnier de la microflore. Dans cette optique, la majorité des fromages de spécialité canadiens tels que les fromages à croûte fleurie (croûte duveteuse blanche) et les fromages à croûte lavée (croûte sèche beige à brune) sont ensemencés avec des cultures de G. candidum minutieusement sélectionnées. Les objectifs généraux de la présente programmation sont, à long terme, la compréhension de l'écosystème des fromages affinés en surface, des interactions entre les microorganismes et de la complémentarité de leurs activités métaboliques. Les objectifs à court et moyen terme de cette programmation sont d'identifier et caractériser des biomarqueurs d'activité (gènes et enzymes) qui rendent compte de l'activité des levures de surface des fromages. Une fois identifiés, ces biomarqueurs pourront servir au développement de méthodes d'analyses basées sur des réactions biochimiques (dosage/activité) ou transcriptomiques (expression de gènes) afin de prévoir et diminuer les problèmes de qualité et d'altération des fromages. Ces travaux serviront à supporter l'industrie fromagère canadienne par la compréhension de mécanismes fondamentaux et à aiguiller les transformateurs laitiers dans le choix des cultures d'affinage.