Évaluation de la résistance et de la radiosensibilisation bactérienne: étude de mécanismes

冷冻巴氏灭菌（辐照）、采用空气或空气中的生物活性聚合物（MAP）进行的灭菌和包装（MAP）是一种创新的方法，有助于减少细菌和病毒或昆虫引起的食物疾病。在食品防腐剂上，辐照对微生物的活性无影响，食品质量无影响。当然，某些致病菌对产品上的应用剂量有抵抗力。此外，就像chauffage一样，某些pathogènes peuvent être réduits à un niveau non-detectable apprès irradiation迈斯reapparaissent杜兰特l 'entropage。Ceci认为细菌具有一个适应Au应力放射性（RR）的系统，这是一个值得研究的问题。我们认为，辐照结合了其他保护方法，通过增加细菌的放射增敏作用（RS）来减少必要的剂量，以达到消除辐射的目的。总之，这种现象取决于细菌种类和食物环境。RS bactérienne的机制与traies-combinés的biais非常相似。辐照疗法的组合-迈斯是致病细菌、昆虫和食品病毒科学知识的新冠军。*但该研究方案是为了了解RS和RR微生物的相关现象，以便制定新的保护战略，确保健康的食品。目的：1-评价放射治疗对细胞分裂、膜成分及病原体ADN分析的影响。2-辐照联合治疗效果的评价--关于病原体、病毒和昆虫的RS现象、食物的基本特性以及对Au贮存过程质量的影响3-确定辐照对致病菌应激反应和游离蛋白的表达和定量的影响，并验证RR和RS、膜成分和ADN微生物分析之间的关系。4-鉴定E.大肠杆菌0157：H7放射耐受性，通过连续照射剂量的暴露，我们可以获得更多的病变。6-Surexprimer et/ou réprimer les gènes sélectionnés dans ceux exprimés suite à un treitement d'irradiation pour en determiner leurs rôles.**加拿大是世界上辐射的领导者。为了确保该领域合格人员的培养，执行了旨在确保食品健康的新兴技术发展研究方案。

La pasteurisation à froid (irradiation), l'enrobage et l'emballage avec des polymères bioactifs sous air ou sous atmosphère modifiée (MAP) ont été proposés comme procédés innovants pour contribuer à réduire les maladies alimentaires dues à la présence de bactéries et de virus ou les pertes alimentaires par les insectes. Appliquée sur des aliments emballés frais, cuits ou congelés, l'irradiation- affecte la viabilité du microorganisme sans altérer la qualité alimentaire. Toutefois, certains pathogènes sont résistants aux doses appliquées sur des produits frais. De plus, comme pour le chauffage, certains pathogènes peuvent être réduits à un niveau non détectable après irradiation mais réapparaissent durant l'entreposage. Ceci suggère que les bactéries possèdent un système d'adaptation au stress radiorésistance (RR) qui a été très peu étudié à ce jour. Nous avons démontré que lorsque l'irradiation est combinée à d'autres méthodes de conservation, une augmentation de la radiosensibilisation (RS) bactérienne permet de réduire la dose nécessaire pour les éliminer. Toutefois, ce phénomène dépend du genre bactérien et du milieu alimentaire. Les mécanismes de RS bactérienne par le biais de traitements combinés sont peu connus. Les combinaisons de traitements avec l'irradiation- est un champ nouveau mais peu de données scientifiques sont disponibles sur les bactéries pathogènes, les insectes et les virus alimentaires.*******Le but de ce programme de recherche est de comprendre les phénomènes responsables de la RS et de la RR microbienne qui permettra de développer de nouvelles stratégies de conservation visant à assurer la salubrité alimentaire.****Objectifs :1-évaluer l'effet de l'irradiation seul ou en combinaisons de traitements sur la division cellulaire, la composition membranaire et l'analyse de l'ADN des pathogènes.; 2- évaluer l'effet des combinaisons de traitements avec l'irradiation- sur les phénomènes de RS des pathogènes, des virus et des insectes, en fonction de l'aliment et évaluer l'impact sur sa qualité au cours de l'entreposage.; 3-Déterminer l'influence de l'irradiation sur l'expression et la quantification des gènes de réponse au stress et des protéines libérées chez les pathogènes et de vérifier le lien entre la RR et la RS, la composition membranaire et l'analyse de l'ADN microbienne.; 4-Identifier les mutations accumulées chez E. coli 0157:H7 radiorésistante que nous avons développée et sur d'autres pathogènes par exposition à des doses successives d'irradiation.; 6- Surexprimer et/ou réprimer les gènes sélectionnés dans ceux exprimés suite à un traitement d'irradiation pour en déterminer leurs rôles.*******Le Canada est un leader dans le monde pour l'irradiation-. En plus d'assurer la formation de personnels qualifiés dans ce domaine, ce programme de recherche permettra le développent de nouvelles technologies en émergence pour assurer la salubrité des aliments.******