Emballage nanocomposites bioactifs pour assurer la salubrité et prolonger le temps de conservation des aliments

Emballage 纳米复合材料生物活性剂可确保健康并延长食物保存时间

基本信息

  • 批准号:
    534563-2018
  • 负责人:
  • 金额:
    $ 5.83万
  • 依托单位:
  • 依托单位国家:
    加拿大
  • 项目类别:
    Collaborative Research and Development Grants
  • 财政年份:
    2020
  • 资助国家:
    加拿大
  • 起止时间:
    2020-01-01 至 2021-12-31
  • 项目状态:
    已结题

项目摘要

Malgré les technologies modernes, le nombre d'intoxications alimentaires est en augmentation et ceci affecte 4 millions de personnes/an au Canada. Avec la demande des consommateurs pour des aliments sans additif, le défi d'assurer la salubrité alimentaire est grand. De plus, avec l'importance d'adopter un style de vie plus respectueux de l'environnement, le développement de solutions reposant sur l'utilisation de biopolymères antimicrobiens de sources naturelles, constitue une approche innovante pour réduire les déchets d'emballage mais aussi pour accroître la sécurité et la stabilité des aliments. Le but de la recherche est de mettre au point une/des formulations antimicrobiennes à base d'huiles essentielles extraits d'épices (HEs), de nanoparticules extraites de plantes (AgNPs), une méthode de dispersion et de stabilisation de ces composantes et de mettre au point des films d'emballages nanocomposites et bioactifs. Les objectifs sont : 1) Vérifier in vitro, la capacité des AgNPs et des HEs à inhiber des pathogènes alimentaires importants, des moisissures, des levures et d'une bactérie responsable des pertes alimentaires par la détermination de la concentration minimale inhibitrice (CMI). 2) Sélectionner les HEs les plus performantes (bas CMI), évaluer la synergie possible entre elles et avec les AgNPs in vitro et mettre au point une/des formulations. 3) Mettre au point une méthode de dispersion et d'encapsulation et évaluer son impact sur l'amélioration des propriétés antimicrobiennes. 4) Sélectionner des biopolymères pour le développement d'un film d'emballage nanocomposites ayant de bonnes propriétés physico-chimiques commercialement acceptables. 5) Évaluer la libération contrôlée des composés actifs in vitro. 6) Évaluer in vitro et in situ les propriétés antimicrobiennes des meilleurs films pour assurer la salubrité et augmenter le temps de conservation d'aliments sélectionnés (céréales, fruits, légumes, viande, yogourt).
随着现代技术的发展,中毒食品的数量增加,影响了Au加拿大400万人。随着消费者对无添加食品的需求,健康食品的保障力度也很大。此外,由于采用一种生活方式的重要性,加上尊重自然资源的生物聚合物抗菌剂的利用,解决方案的发展构成了一种创新的方法,用于解决迈斯的储存问题,同时提高了食品的安全性和稳定性。 该研究旨在确定基于必需微粒(HEs)的抗微生物制剂的Au点、纳米微粒(AgNP)、纳米复合物和生物活性薄膜的分散和稳定方法以及Au点。 目标是:1)通过测定最低浓度(CMI),验证体外AgNP和HE对重要病原体、水分、水平和对食物过敏的细菌的能力。2)选择高性能HEs(根据CMI),评估各HEs之间可能的协同作用,并与AgNPs进行体外和Au点配方测量。3)Mettre Au point une methode de dispersion et d'encapsulation et évaluer son impact sur l'amélioration des propriétés antimicrobiennes. 4)Sélectionner des biopolymères pour le dépement d'un film d'emballage nanocomposites ayant de bonnes propriétés physico-chimiques commercialement acceptable. 5)评估体外活性成分的释放控制。6)体外和原位评估最佳薄膜的抗菌特性,以确保其健康并提高所选食物(蜂蜡、水果、豆类、葡萄酒、酸奶)的保存时间。

项目成果

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Lacroix, Monique其他文献

Polyphenolic compounds as functional ingredients in cheese
  • DOI:
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  • 作者:
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  • 通讯作者:
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  • 期刊:
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  • 作者:
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  • 通讯作者:
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  • 作者:
    Hossain, Farah;Follett, Peter;Lacroix, Monique
  • 通讯作者:
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  • DOI:
    10.1016/j.idairyj.2010.09.007
  • 发表时间:
    2011-02-01
  • 期刊:
  • 影响因子:
    3.1
  • 作者:
    Fortin, Marie-Helene;Champagne, Claude P.;Lacroix, Monique
  • 通讯作者:
    Lacroix, Monique
Effect of polyphenolic ingredients on physical characteristics of cheese
  • DOI:
    10.1016/j.foodres.2010.10.026
  • 发表时间:
    2011-01-01
  • 期刊:
  • 影响因子:
    8.1
  • 作者:
    Han, Jaejoon;Britten, Michel;Lacroix, Monique
  • 通讯作者:
    Lacroix, Monique

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知道了