Texture characterization of gel containing air bubbles prepared with the Espuma culinary device and application to food for the elderly
Texture characterization of gel containing air bubbles prepared with the Espuma culinary device and application to food for the elderly
使用 Espuma 烹饪装置制备的含气泡凝胶的质地特征及其在老年人食品中的应用
批准号：
17K12887
负责人：
Nishihara Yurie
金额：
$1.16万
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
财政年份：
2017
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2017-04-01 至 2019-03-31
中文摘要
翻译
点击翻译按钮获取中文摘要
英文摘要
期刊论文(1)
专著(0)
科研奖励(0)
会议论文
エスプーマ調理法を利用した魚肉ゲル作製について
关于使用 Espuma 烹饪方法生产鱼胶
关于使用 Espuma 烹饪方法生产鱼胶
DOI：
--
发表时间：
2017
期刊：
影响因子：
--
作者：
[柳沼梢, 津野香奈美, 吉益光一, 佐野裕子, 前田有秀, 仲井邦彦, 田中 久美子, 田中 久美子, 田中 久美子, 田中 久美子, 田中 久美子, 池添純子, 奥谷めぐみ・鈴木真由子・大本久美子, 角山朋子, 稲田文, 稲田文, Tomoko Kakuyama, 金澤 等，稲田 文, 角山朋子, 金澤 等，稲田 文, 吉田里緒，八川梨紗，佐藤瑶子，飯島久美子，辻ひろみ，香西みどり, 萬羽郁子, 稲田 文，金澤 等, 萬羽郁子, 萬羽郁子，山田麗美，東賢一, 西原 百合枝，池口 舞，田﨑 奈緒子，藤本 彩花，中村 強，舟木 淳子]
通讯作者：
西原 百合枝，池口 舞，田﨑 奈緒子，藤本 彩花，中村 強，舟木 淳子
エスプーマ調理法を利用した伊達巻様食品の作製について
关于使用 Espuma 烹饪方法制作伊达卷类食品
关于使用 Espuma 烹饪方法制作伊达卷类食品
DOI：
--
发表时间：
2018
期刊：
影响因子：
--
作者：
[谷岡由梨, 小礒香織, 竹中重雄, 石田裕, 古庄律, 渡辺文雄, 西原 百合枝，舟木 淳子]
通讯作者：
西原 百合枝，舟木 淳子
海外基金
