低アレルゲン化食品のアレルギー治療・予防効果の検証

验证低过敏食品的过敏治疗和预防效果

• 批准号: 13760104
• 负责人: 田辺 創一
• 金额: $ 1.41万
• 依托单位: Hiroshima University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
• 财政年份: 2001
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2001 至 2002
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-13760104/
• 关键词: 低アレルゲン化小麦粉; T細胞エピトープ; 臨床評価; IgE; 末梢血リンパ球; 食物アレルギー; 低アレルゲン化食品

1.小麦粉を酵素処理した低アレルゲン化小麦粉中のペプチドを逆相HPLCを用いて分離した。約20ピークのうち、2つが主要であった(溶出順にピーク1、ピーク2とした)。これらを患者末梢血リンパ球刺激試験に供した結果、ピーク2に強い活性が認められた。ピーク2を単離し、質量分析を行った結果、アミノ酸残基が6〜7のペプチドであることが明らかとなったので、アミノ酸シーケンサーなどを用いて構造決定を行っている。2.低アレルゲン化小麦粉臨床試験(長期投与試験)を継続実施した。投与前および期間中、経時的に採血した。小麦グルテンをtotal gliadin,α,β,γ,slowω,fastωの各グリアジンおよびHMW,LMWグルテニンに分画し、各画分に対するELISAを行った。長期投与により患者の大部分は普通の小麦粉食へ移行することが可能となったが、特にslowω,fastωグリアジンおよびHMW,LMWグルテニンに対する抗体価の減少が顕著であった。従って、これらが、発症、寛解にメインに関与する可能性が考えられた。現在、平行して経時的に末梢血リンパ球を採取し、抗原刺激に対する応答の変化を追跡している。3.昨年度に実施した動物実験の結果とも合わせると、アレルゲンをタンパク質分解酵素で処理することで作製した低アレルゲン化食品は、特にT細胞エピトープが残存している場合、アレルギー治療・予防効果を有する可能性が極めて高いことが示された。

1. Wheat Flour Enzymatic Treatment of Wheat Flour by Reverse Phase HPLC About 20 <$$>$>$>, 2 main (dissolution order <$$> 1,<$2). The patient's peripheral blood was stimulated by the ball, and the results of the stimulation were analyzed. The results of the mass analysis were as follows: acid residues 6 ~ 7 were selected from the group consisting of acid residues 6 ~ 7, acid residues 7 ~ 8 were selected from the group consisting of acid residues 6 ~ 7, acid residues 7 ~ 8 and acid residues 8 ~ 9. 2. The clinical trial (long-term trial) of wheat flour with low toxicity was carried out. The blood samples were collected during the middle and middle of the period. The total gliadin,α,β,γ,slowω,fastω of wheat cells were analyzed by ELISA. Most of the patients who received long-term treatment migrated to the common wheat flour diet, and the antibody levels decreased due to slow, slow,fast and HMW treatment. The possibility of a relationship between a patient and a patient is examined. At present, peripheral blood lymphocytes are taken during normal menstruation, and changes in responses to antigen stimulation are tracked. 3. In the past year, the results of animal experiments have been mixed, and the results of animal experiments have been mixed. The results of animal experiments have been mixed, and the results of animal experiments have been mixed. The results of animal experiments have been mixed, and the results of animal experiments have been mixed. The results of animal experiments have been mixed, and the results of animal experiments have been mixed. The results of animal experiments have been mixed, and the results of animal experiments have been mixed.

项目成果

Watanabe J.et al.: "Consumption of Hypoallergenic Flour Prevents Gluten-induced Airway Inflammation in Brown Norway Rats"Biosci. Biotech. Biochem.. 65・8. 1729-1735 (2001)

Watanabe J. 等人：“食用低过敏性面粉可预防棕色挪威大鼠的麸质诱导的气道炎症”Biosci Biochem.. 1729-1735 (2001)

田辺創一: "食品アレルギーに関する最近の動向"食品加工技術. 22(印刷中). (2002)

Soichi Tanabe：“食物过敏的最新趋势”食品加工技术 22（印刷中）。

田辺創一: "抗原特異的ペプチド減感作療法のツールとしての酵素分解食品"食品工業. 45・14. 42-48 (2002)

Soichi Tanabe：“酶降解食品作为抗原特异性肽脱敏疗法的工具”食品工业45・14（2002）。

田辺創一, 渡辺道子: "低アレルゲン化小麦粉食品の開発"日本食品科学工学会誌. 48・12. 948-951 (2001)

田边聪一、渡边美智子：“低过敏性小麦粉食品的开发”日本食品科学技术学会杂志48・12（2001）。

Watanabe J.et al.: "IgE Reactive 60kDa Glycoprotein Occurring in Wheat Flour"Biosci. Biotech. Biochem.. 65・9. 2102-2105 (2001)

渡边 J. 等：“小麦面粉中出现的 IgE 反应性 60kDa 糖蛋白”Biosci. 65・9（2001）。