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What are the objective indicators of meat palatability: correlation between muscle fiber type and metabolites/gene expression
肉适口性的客观指标是什么：肌纤维类型与代谢物/基因表达之间的相关性
基本信息
- 批准号：17K07807
- 负责人：
- 金额：$ 3.08万
- 依托单位：
- 依托单位国家：日本
- 项目类别：Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- 财政年份：2017
- 资助国家：日本
- 起止时间：2017-04-01 至 2020-03-31
- 项目状态：已结题
- 来源：
- 关键词：
项目摘要
项目成果
期刊论文数量（0）
专著数量（0）
科研奖励数量（0）
会议论文数量（0）
专利数量（0）
牛肉の風味に影響を与える脂肪以外の因子の解明―筋線維タイプに着目した解析―
脂肪以外影响牛肉风味的因素的阐明 - 以肌肉纤维类型为中心的分析 -
- DOI：
- 发表时间：2019
- 期刊：
- 影响因子：0
- 作者：Nakanishi Y;Sato T;Takahashi K;Ohteki T.;間島大介 ・岩井芳夫・後藤貴文・澤野祥子・辰巳隆一・中村真子・水野谷航
- 通讯作者：間島大介 ・岩井芳夫・後藤貴文・澤野祥子・辰巳隆一・中村真子・水野谷航
Slow-fiber commitment by Sema3A secretion from myogenic stem satellite cells.
肌源干卫星细胞分泌的 Sema3A 产生慢纤维承诺。
- DOI：
- 发表时间：2018
- 期刊：
- 影响因子：0
- 作者：Tatsumi R.;Suzuki T.;Kawaguchi M.;Do M.-K. Q.;Ohya S.;Matsuyoshi Y.;Ohya Y.;Anderson J. A.;Mizunoya W.;Sawano S.;Sakata K.;Nakamura M.;Allen R. E.
- 通讯作者：Allen R. E.
Sema3A依存的な遅筋型筋線維形成機構の食品機能学的制御： リンゴポリフェノールによる促進と活性成分の同定
Sema3A依赖性慢肌纤维形成的食物功能调节：苹果多酚的促进作用和活性成分的鉴定
- DOI：
- 发表时间：2019
- 期刊：
- 影响因子：0
- 作者：Koinuma Takahiro;Hatano Taku;Kamagata Koji;Andica Christina;Mori Akio;Ogawa Takashi;Takeshige-Amano Haruka;Uchida Wataru;Saiki Shinji;Okuzumi Ayami;Ueno Shin-Ichi;Oji Yutaka;Saito Yuya;Hori Masaaki;Aoki Shigeki;Hattori Nobutaka;松吉祐児・赤星眞理子・大宅駿平・水野谷航・澤野祥子・中村真子・辰巳隆一
- 通讯作者：松吉祐児・赤星眞理子・大宅駿平・水野谷航・澤野祥子・中村真子・辰巳隆一
Effect of Gender, Rearing, and Cooking on the Metabolomic Profile of Porcine Muscles
性别、饲养和烹饪对猪肌肉代谢谱的影响
- DOI：10.3390/metabo10010010
- 发表时间：2019
- 期刊：
- 影响因子：4.1
- 作者：Sawano Shoko;Oza Keishi;Murakami Tetsuya;Nakamura Mako;Tatsumi Ryuichi;Mizunoya Wataru
- 通讯作者：Mizunoya Wataru
Correlation between skeletal muscle fiber type and free amino acid levels in Japanese Black steers
- DOI：10.1111/asj.13185
- 发表时间：2019-04-01
- 期刊：
- 影响因子：2
- 作者：Mashima, Daisuke;Oka, Yoshiaki;Mizunoya, Wataru
- 通讯作者：Mizunoya, Wataru
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Sawano Shoko其他文献
食肉の筋線維タイプ組成と呈味性の関連性
肌纤维类型组成与肉味的关系
- DOI：
- 发表时间：
2021 - 期刊：
- 影响因子：0
- 作者：
Sawano Shoko;Mizunoya Wataru;Wataru Mizunoya;水野谷航;水野谷航 - 通讯作者：
水野谷航
Egg components reverse the atrophy induced by injury in skeletal muscles
鸡蛋成分可逆转骨骼肌损伤引起的萎缩
- DOI：
10.1111/gtc.12915 - 发表时间：
2022 - 期刊：
- 影响因子：2.1
- 作者：
Sawano Shoko;Kobayashi Yuya;Maesawa Suzuka;Mizunoya Wataru - 通讯作者：
Mizunoya Wataru
The relationship between muscle fiber types and taste substances contained in meat
肌纤维类型与肉中所含味觉物质的关系
- DOI：
- 发表时间：
2022 - 期刊：
- 影响因子：0
- 作者：
Sawano Shoko;Mizunoya Wataru;Wataru Mizunoya - 通讯作者：
Wataru Mizunoya
食肉の肉質を決める筋線維タイプの重要性
肌纤维类型在决定肉品质方面的重要性
- DOI：
- 发表时间：
2022 - 期刊：
- 影响因子：0
- 作者：
Sawano Shoko;Mizunoya Wataru;Wataru Mizunoya;水野谷航 - 通讯作者：
水野谷航
Sawano Shoko的其他文献
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{{ truncateString('Sawano Shoko', 18)}}的其他基金
Relationships between exercise for livestock and their meat palatability
家畜运动量与肉质适口性的关系
- 批准号：
26850083 - 财政年份：2014
- 资助金额：
$ 3.08万 - 项目类别：
Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
相似国自然基金
多维生态位视角下大中型食肉类对散养放牧的生态响应
- 批准号：32370562
- 批准年份：2023
- 资助金额：50 万元
- 项目类别：面上项目
祁连山国家公园食肉动物及其猎物的多物种共存机制研究
- 批准号：
- 批准年份：2022
- 资助金额：30 万元
- 项目类别：青年科学基金项目
中小型食肉动物多维生态位分化与物种共存机制：以中条山地区为例
- 批准号：
- 批准年份：2022
- 资助金额：30 万元
- 项目类别：青年科学基金项目
探索食肉植物基因组水平上的分子趋同进化
- 批准号：32000400
- 批准年份：2020
- 资助金额：24.0 万元
- 项目类别：青年科学基金项目
东北虎豹国家公园食肉动物群落竞争与共存机制研究
- 批准号：31971539
- 批准年份：2019
- 资助金额：58.0 万元
- 项目类别：面上项目
通过高通量测序及DNA宏条形码食性分析研究川西高原食肉动物食性生态位关系及人兽冲突
- 批准号：31970431
- 批准年份：2019
- 资助金额：60.0 万元
- 项目类别：面上项目
钩枝藤科与双钩叶科“食肉”习性丢失机制及钩枝藤科生物地理学研究
- 批准号：
- 批准年份：2019
- 资助金额：10.0 万元
- 项目类别：省市级项目
电子束辐射即食肉制品产生异味的机理及控制方法研究
- 批准号：31201390
- 批准年份：2012
- 资助金额：21.0 万元
- 项目类别：青年科学基金项目
吉林省梅花鹿CWD流行病学调查及病原确定研究
- 批准号：30871956
- 批准年份：2008
- 资助金额：30.0 万元
- 项目类别：面上项目
食肉目熊超科动物的分子系统学研究
- 批准号：30600067
- 批准年份：2006
- 资助金额：22.0 万元
- 项目类别：青年科学基金项目
相似海外基金
プロテオリシスとメイラード反応に注目した食肉の生産・熟成・利用技術の開発
以蛋白质分解和美拉德反应为重点的肉类生产、熟成和利用技术的开发
- 批准号：
23K21262 - 财政年份：2024
- 资助金额：
$ 3.08万 - 项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
腸内細菌代謝産物に焦点を当てた高食肉摂取による健康増進と病態発症の分岐点の解明
阐明高肉类摄入导致的健康促进与疾病发作之间的分叉点，重点关注肠道细菌代谢物
- 批准号：
23K21620 - 财政年份：2024
- 资助金额：
$ 3.08万 - 项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
大型類人猿と大型食肉目―人類進化において肉食動物はどのような役割を果たしたのか
类人猿和大型食肉动物：食肉动物在人类进化中扮演什么角色？
- 批准号：
23K27255 - 财政年份：2024
- 资助金额：
$ 3.08万 - 项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
食肉目哺乳類の多様な振る舞いから切り拓く四脚ロボットの多義化設計
基于肉食哺乳动物多样化行为的四足机器人多感官设计
- 批准号：
24H00294 - 财政年份：2024
- 资助金额：
$ 3.08万 - 项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (A)
「成分の組み合わせ」による食肉の味、匂いの解明 ～単一成分による評価の限界を克服
通过“成分组合”阐明肉的味道和气味 - 克服基于单一成分评价的局限性
- 批准号：
24K00363 - 财政年份：2024
- 资助金额：
$ 3.08万 - 项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
食肉由来トキソプラズマ症の感染源対策：鶏からヒトへの感染リスク評価とリスク制御
肉源性弓形虫病传染源对策：鸡传染人的风险评估与控制
- 批准号：
24K09269 - 财政年份：2024
- 资助金额：
$ 3.08万 - 项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
次世代型食料の普及過程における社会的受容性の検討：食肉代替食品を事例として
检验下一代食品传播过程中的社会接受度：以肉类替代食品为例
- 批准号：
22K13526 - 财政年份：2022
- 资助金额：
$ 3.08万 - 项目类别：
Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
食肉処理場の合理化とリスクマネジメントに注目した食肉供給再編に関する地理学的研究
以屠宰场合理化和风险管理为重点的肉类供应重组地理研究
- 批准号：
22K01046 - 财政年份：2022
- 资助金额：
$ 3.08万 - 项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
腸内細菌代謝産物に焦点を当てた高食肉摂取による健康増進と病態発症の分岐点の解明
阐明高肉类摄入导致的健康促进与疾病发作之间的分叉点，重点关注肠道细菌代谢物
- 批准号：
21H03356 - 财政年份：2021
- 资助金额：
$ 3.08万 - 项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
未凍結および微凍結での熟成処理が食肉の品質・呈味成分・調理特性に及ぼす影響
未冷冻和微冷冻熟化对肉品质、风味成分和烹饪特性的影响
- 批准号：
21K02142 - 财政年份：2021
- 资助金额：
$ 3.08万 - 项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)