Optimisation du rendement de récupération et préservation des composantes bioactives dans les jus de canneberges

坎内伯格法中生物活性成分回收和保存的优化

• 批准号: 356497-2007
• 负责人: Lacroix, Monique
• 金额: $ 5.83万
• 依托单位: Institut national de la recherche scientifique
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Collaborative Research and Development Grants
• 财政年份: 2008
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2008-01-01 至 2009-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=402979
• 关键词: Optimisation; du; rendement; de; cup

Des études épidémiologiques montrent que la consommation de fruits et de légumes riches en polyphénols peut avoir des effets bénéfiques sur la préservation de la santé en réduisant par example les risques de développements de maladies cardiovasculaires, le cancer et autres. Les composés phénoliques qui sont présents peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé par leurs propriétés à capter les radicaux libres. Cependant d'autres activités biologiques peuvent jouer un rôle important. En plus de jouer un rôle de capteurs de radicaux libres, certaines études montrent que la canneberge contient des composantes antimicrobiennes importantes. De même que certaines classes de composés ou certaines molécules peuvent avoir des effets biologiques beaucoup plus élevés que l'extrait total des jus. La canneberge est riche en proanthocyanidols, en anthocyanes, en flavonols et en acides phénoliques. Il est cependant connue que les composés antioxydants peuvent perdre de leur activité au cours du temps. Le but de cette recherche est d'optimiser la récupération de molécules bioactives au cours du procédé de transformation des jus, de les stabiliser au cours de l'entreposage et de les caractériser. Les objectifs de cette recherche sont: 1-

研究表明，多酚类物质中富含水果和蔬菜，对预防心血管疾病、癌症及其他疾病的风险有一定的益处。这些表现形式的作曲家在捕捉利夫雷斯的自由基时，会对健康产生不良影响。其他生物学活动可能发挥重要作用。 此外，在发挥利夫雷斯自由基控制作用的同时，研究人员还确定，Canneberge含有重要的复合抗菌剂。甚至某些种类的化合物或某些分子可能会产生大量的生物学效应，而且这些效应会导致法律的全面实施。柠檬富含原花青素、花青素、黄酮醇和酚酸。 它认为抗氧化剂成分在Au时间内会失去活性。该研究旨在优化生物活性分子Au的回收过程，以及转运和特性过程中的稳定剂Au。这些研究的目的是：1-