Optimisation du rendement de récupération et préservation des composantes bioactives dans les jus de canneberges

水果和L等水果和水果的征兆和丰富的多种多样的水果和水果和L的水果和水果的征兆和财富的多方面的多方面的问题，这是一个很好的例子，包括癌症和癌症等。《S之歌》是一部《自由与自由》，主人公S的作品是《自由与自由》。重要的是，S的活动非常重要。再加上自由基团和某些重要的抗菌药。S和L都认为这是一件非常重要的事情。La Canneberge最丰富的原花青醇、花青素、黄酮醇和酸类物质。S抗氧剂是一种重要的抗氧剂。但这是一件很重要的事情，因为这是一件很重要的事情，因为这是一件很重要的事情。Les Object fes de cette recherche sont：1-

Des études épidémiologiques montrent que la consommation de fruits et de légumes riches en polyphénols peut avoir des effets bénéfiques sur la préservation de la santé en réduisant par example les risques de développements de maladies cardiovasculaires, le cancer et autres. Les composés phénoliques qui sont présents peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé par leurs propriétés à capter les radicaux libres. Cependant d'autres activités biologiques peuvent jouer un rôle important. En plus de jouer un rôle de capteurs de radicaux libres, certaines études montrent que la canneberge contient des composantes antimicrobiennes importantes. De même que certaines classes de composés ou certaines molécules peuvent avoir des effets biologiques beaucoup plus élevés que l'extrait total des jus. La canneberge est riche en proanthocyanidols, en anthocyanes, en flavonols et en acides phénoliques. Il est cependant connue que les composés antioxydants peuvent perdre de leur activité au cours du temps. Le but de cette recherche est d'optimiser la récupération de molécules bioactives au cours du procédé de transformation des jus, de les stabiliser au cours de l'entreposage et de les caractériser. Les objectifs de cette recherche sont: 1-