Approche pluridisciplinaire pour l'étude et la compréhension des interactions entre des probiotiques bactéricinogènes et l'écosystème digestif

Les bactériocines sont des composés protéiques naturellement produits par certaines de bactéries de milkiques (BL) et sont d'une activité antimicrobienne dirigée against the bactéries phytogenétiquement proches de la souche products.细菌合成是 BL 的文档。其抑制病原体细菌的功效在食品、肉类和蔬菜产品的多种食品模式中表现得更为显着。 Recemment，l'intérêt pour les bactériocines 关注食品功能保护部门。这是在动物和人类的肠道益生菌中首次使用抗菌作用机制生产的细菌。 Malgré l'abondante 文献涉及 BL 细菌、科学相关者的相关文献，这些文献在消化道中是有效且无害的。生态系统消化液中细菌行为的最佳认识、尿稳定性、生物活性、微生物与肠道微生物之间的相互作用，是食品领域及其他特殊领域研究的优先事项益生菌保护堡。总体目标研究计划是新的基础知识开发者和多学科专业知识永久研究细菌素产品来源的潜在益生菌。这是胃肠道与消化道的相互作用以及消化液的不同组成部分的特性。 Cette 科学编程是食品功能和益生菌保护领域研究的优先事项。她致力于了解益生菌功效的基础知识，以及新产品和食品成分的概念、可信度、功效、安全性和便利性。

Les bactériocines sont des composés protéiques naturellement produits par certaines souches de bactéries lactiques (BL) et sont dotées d'une activité antimicrobienne dirigée contre des bactéries phytogénétiquement proches de la souche productrice. La synthèse de bactériocines est bien documentée chez les BL. Leur efficacité à inhiber des bactéries pathogènes a été largement démontrée dans plusieurs modèles alimentaires tels que les produits laitiers, carnés et végétaux. Récemment, l'intérêt pour les bactériocines a atteint le secteur fort prometteur des aliments fonctionnels. C'est ainsi que la production de bactériocines a été évoquée pour la première fois comme un des mécanismes d'action antimicrobien exercés par les probiotiques au niveau gastro-intestinal aussi bien chez l'animal que chez l'humain. Malgré l'abondante littérature concernant les bactériocines de BL, les données scientifiques relatives à leur efficacité et à leur innocuité dans le tractus digestif demeurent rares. Une meilleure connaissance du comportement des bactériocines au niveau de l'écosystème digestif, de leur stabilité, de leur activité biologique, de même que leur interaction avec le microbiote colique est sans nul doute une priorité de recherche dans le domaine alimentaire et plus particulièrement pour le secteur fort prometteur des probiotiques. L'objectif général de ce programme de recherche est de développer de nouvelles connaissances fondamentales et une expertise pluridisciplinaire permettant d'étudier le potentiel probiotique des souches de BL productrices de bactériocines. Il vise ainsi à caractériser le comportement de ces souches au niveau tractus gastro-intestinal et leur interaction avec les différentes composantes de l'écosystème digestif. Cette programmation scientifique fort originale cadre parfaitement avec les priorités de la recherche dans le secteur fort prometteur des aliments fonctionnels et des probiotiques. Elle permettra ainsi d'approfondir les connaissances fondamentales sur les effets bénéfiques des probiotiques et éventuellement la conception de nouveaux produits et ingrédients alimentaires d'utilisation plus crédible, plus efficace, sécuritaire et mieux ciblée.