Approche pluridisciplinaire pour l'étude et la compréhension des interactions entre des probiotiques bactéricinogènes et l'écosystème digestif

乳酸菌（BL）的某些来源含有天然产物的成分，也含有一种抗微生物的活性，可用于生产来源的植物遗传学方法。细菌学在BL中有良好的文献记录。Leur efficacité à bacteréries pathogènes a été démontrée dans plusieurs modèles alimentaires tels que les produits laitiers，carnés et végétaux.请注意，l'intérêt pour les bactériocines a atteint le secteur fort prometteur des aliments functionnels.这是因为细菌素的生产是为了实现第一个目的，即通过对人体内动物的胃肠道有益的益生菌进行抗菌作用的机制。关于BL细菌的大量文献中，关于消化道中抗菌和无毒的科学知识很少。对细菌素在Au niveAu上的作用、对消化系统的稳定性、对生物活性的认识以及与大肠杆菌的相互作用的认识，在食品领域尤其是对益生菌的前景没有任何优先考虑。L'objectif général de ce programme de recherche est de dérequipper de nouvelles knaissances fondamentales et une expertise pluridicinaire permittant d'étudier le potentiel probiotique des souches de BL productrices de bactériocines. Il vise ainsi à caractériser le comportement de ces souches Au niveAu tractus gastro-intestinal et pronunciation avec les différentes composites de l'ecosystème digestif.这一科学方案是根据功能性食品和益生菌领域研究的优先事项制定的。Elle permettra ainsi d'approfondir les knaissances fondamentales sur les effets bénéfiques des probiotiques et éventuellement拉康塞普雄concept de nouveaux produits et ingréciliesalimentaires d'utilisation plus crédible，plus efficace，sécuritaire et mieux ciblée.

Les bactériocines sont des composés protéiques naturellement produits par certaines souches de bactéries lactiques (BL) et sont dotées d'une activité antimicrobienne dirigée contre des bactéries phytogénétiquement proches de la souche productrice. La synthèse de bactériocines est bien documentée chez les BL. Leur efficacité à inhiber des bactéries pathogènes a été largement démontrée dans plusieurs modèles alimentaires tels que les produits laitiers, carnés et végétaux. Récemment, l'intérêt pour les bactériocines a atteint le secteur fort prometteur des aliments fonctionnels. C'est ainsi que la production de bactériocines a été évoquée pour la première fois comme un des mécanismes d'action antimicrobien exercés par les probiotiques au niveau gastro-intestinal aussi bien chez l'animal que chez l'humain. Malgré l'abondante littérature concernant les bactériocines de BL, les données scientifiques relatives à leur efficacité et à leur innocuité dans le tractus digestif demeurent rares. Une meilleure connaissance du comportement des bactériocines au niveau de l'écosystème digestif, de leur stabilité, de leur activité biologique, de même que leur interaction avec le microbiote colique est sans nul doute une priorité de recherche dans le domaine alimentaire et plus particulièrement pour le secteur fort prometteur des probiotiques. L'objectif général de ce programme de recherche est de développer de nouvelles connaissances fondamentales et une expertise pluridisciplinaire permettant d'étudier le potentiel probiotique des souches de BL productrices de bactériocines. Il vise ainsi à caractériser le comportement de ces souches au niveau tractus gastro-intestinal et leur interaction avec les différentes composantes de l'écosystème digestif. Cette programmation scientifique fort originale cadre parfaitement avec les priorités de la recherche dans le secteur fort prometteur des aliments fonctionnels et des probiotiques. Elle permettra ainsi d'approfondir les connaissances fondamentales sur les effets bénéfiques des probiotiques et éventuellement la conception de nouveaux produits et ingrédients alimentaires d'utilisation plus crédible, plus efficace, sécuritaire et mieux ciblée.