Développement et mise au point de suppléments à haute valeur ajoutée à base de sous-produits de l'érable destinés à l'alimentation animale

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Le Québec est le leader en acériculture avec une moyenne, sur 30 ans, de 72% de la production mondiale de sirop d'érable. Ce produit est exporté dans plus de 53 pays où 80% de sa production est vendue. L'industrie acéricole québécoise a connu une augmentation de 29 % de ses exportations et de 75 % des ventes depuis 5 ans et détient un record de production de 152,2 millions de livres de sirop d'érable en 2017. Avec les technologies émergentes en acériculture et les changements climatiques, on assiste depuis quelques années à l'augmentation des volumes de sirop d'érable produits avec défauts de saveur qui affectent considérablement sa valeur économique. De plus, l'industrie de l'érable génère une quantité importante de râche (ou drêche acéricole), un sous-produit encore non exploité, qui partage des composés à haute valeur nutritionnelle avec le sirop d'érable. Il existe donc un besoin chez les producteurs de sirop d'érable de nouvelles avenues permettant la valorisation de ces sous-produits dont la valeur nutritionnelle demeure très intéressante. Dans le cadre de ce projet, nous proposons de développer un procédé industriel écoresponsable pour la production de suppléments alimentaires à base de sous-produits de l'érable destinés à la nutrition animale. Ce projet vise également à évaluer l'impact de ces suppléments sur la modulation du microbiote intestinal dans la filière porcine tout en contrôlant la flore entérique indésirable. Les objectifs sont: 1. Caractériser sur les plans physicochimique et microbiologique différents sous-produits de l'érable; 2. Développer des procédés technologiques pour la création, le conditionnement et la stabilisation à long terme de suppléments à base de sous-produits de l'érable; 3. Étudier la digestibilité, la stabilité gastro-intestinale et les effets des suppléments sur le microbiote colique; 4. Étudier l'impact des suppléments sur les performances zootechniques de porcs en post sevrage; 5. Réaliser une étude technico-économique afin de valider le potentiel d'utilisation des suppléments.************