Fractionnement à sec du tourteau de caméline dans le but d'en augmenter la teneur en protéines

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Titre : Fractionnement à sec du tourteau de caméline dans le but d'en augmenter la teneur en protéines. Résumé : La graine de caméline est principalement utilisée pour fabriquer l'huile de caméline, réputée entre autres pour sa teneur élevée en acides gras oméga-3, en phytostérols et en vitamine E. Le procédé de fabrication de cette huile génère un volume important de tourteau de caméline, un résidu de production principalement destiné à l'alimentation animale. L'objectif de ce projet de recherche appliquée est de mettre au point une méthode qui permettra de valoriser les protéines retrouvées dans le tourteau de caméline. Pour ce faire, différents prétraitements seront évalués afin de faciliter le fractionnement à sec du tourteau. Par la suite, une méthode de fractionnement à sec sera utilisée afin de purifier les protéines de caméline grâce à leur différence de densité avec les autres composantes du tourteau. Le fractionnement à sec permet de mieux préserver la fonctionnalité des protéines et a un impact environnemental moindre que les méthodes traditionnelles de fractionnement humide. À la fin du projet, le partenaire industriel aura les informations nécessaires pour implanter ce nouveau procédé de transformation dans son usine, ce qui lui permettra de développer de nouveaux marchés.