Expérimentation de substrats pour la production de morilles en milieu naturel

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La morille est un champignon très recherché dans le monde. Ce produit forestier non ligneux (PFNL) rapporte des centaines de milliers de dollars seulement au Yukon, dans l'Ouest du Canada. Le commerce des champignons forestiers se pratique actuellement partout dans le monde. Dans l'Ouest du Canada, l'industrie du champignon génère des retombées de plus de 60 millions de dollars chaque année, en Colombie-Britannique seulement.1 La filière des champignons forestiers comestibles est en développement au Québec. La demande pour la morille est particulièrement en émergence au Québec et en croissance sur le marché international. À ce jour, peu d'études ont été réalisées sur ce champignon sauvage. Au Québec, seulement deux entreprises commercialisent la morille dont Morille Québec inc. et Amyco. Toutefois, la demande en hausse et la rareté de ce champignon font en sorte que le besoin ne peut être comblé. Le projet consisterait à développer un substrat inoculé à l'aide de mycélium de morilles afin d'augmenter la production de ce champignon en milieu naturel et, ainsi, augmenter l'offre sur le marché. Également, la production de morilles dans des substrats permettrait de diminuer les coûts pour la cueillette des champignons, ceux-ci étant souvent élevés par rapport au rendement de champignons obtenu. Économiquement, les producteurs de morilles diminueraient leurs dépenses liées à la cueillette et augmenteraient leur productivité.