Expérimentation des facteurs abiotiques influençant la physiologie des sucres et la qualité de la frite congelée

影响蔗糖生理学和薯条粥品质的非生物因素实验

• 批准号: 485716-2015
• 负责人: Girard, Patrick
• 金额: $ 1.82万
• 依托单位: Collège d'Alma
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Applied Research and Development Grants - Level 1
• 财政年份: 2015
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2015-01-01 至 2016-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=585160
• 关键词: Exp; rimentation; des; facteurs; abiotiques

Près de 75 % de l'industrie canadienne de la pomme de terre est associé au marché de la frite congelée pour une valeur de plus de 835 M$, presque totalement destinée à l'exportation. Certaines caractéristiques reliées à la physiologie des sucres doivent être respectées pour répondre aux critères de qualité établis par l'industrie, soit une couleur pâle et une texture croustillante et farineuse. Outre la variété, la régie à la récolte et les conditions d'entreposage influencent la physiologie des sucres, déterminée par la teneur en amidon et en sucres. À l'exception de la variété Russet Burbank qui doit être entreposée pendant trois mois, pour atteindre les standards de l'industrie, seule la variété Primevère répond aux critères de qualité immédiatement après la récolte. Par contre, il n'existe aucune variété pouvant être entreposée pour une période de un à trois mois et pouvant atteindre les critères de qualité. De plus, il existe très peu de connaissances de l'influence de la régie à la récolte et les conditions d'entreposage sur la physiologie des sucres. Le projet vise donc à développer des connaissances sur la régie de la récolte et les conditions d'entreposage permettant de contrôler la physiologie des sucres d'une quinzaine de variétés.

加拿大75%的土地使用权工业与Au marché de la frite meselée合作， 价值超过8.35亿美元，全部用于出口。There is a reliées to la 根据工业界的质量标准， 一种面团和一种质地柔软的面粉。Outre la variété，la régie à la récolte et les conditions d'entreposage influencent la physiologie des sucres，determinée par la teneur en amidon et en sucres.À 例外的品种是红褐色伯班克，它是由三个人组成的， 工业标准，将各种Primevère Répond用于 récolte。与此相反，他没有任何种类的可能性， 必须遵守质量标准。此外，它还存在着对规则影响的认识 la récolte et les conditions d'entreposage sur la physiologie des sucres. Le projet vise donc à déléper des 对生理控制中渗透的反应机理和条件的认识 一种五分之一的葡萄酒。