Expérimentation des facteurs abiotiques influençant la physiologie des sucres et la qualité de la frite congelée

影响蔗糖生理学和薯条粥品质的非生物因素实验

• 批准号: 485716-2015
• 负责人: Girard, Patrick
• 金额: $ 1.82万
• 依托单位: Collège d'Alma
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Applied Research and Development Grants - Level 1
• 财政年份: 2015
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2015-01-01 至 2016-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=585160
• 关键词: Exp; rimentation; des; facteurs; abiotiques

Près de 75 % de l'industrie canadienne de la pomme de terre est associé au marché de la frite congelée pour une valeur de plus de 835 M$, presque totalement destinée à l'exportation. Certaines caractéristiques reliées à la physiologie des sucres doivent être respectées pour répondre aux critères de qualité établis par l'industrie, soit une couleur pâle et une texture croustillante et farineuse. Outre la variété, la régie à la récolte et les conditions d'entreposage influencent la physiologie des sucres, déterminée par la teneur en amidon et en sucres. À l'exception de la variété Russet Burbank qui doit être entreposée pendant trois mois, pour atteindre les standards de l'industrie, seule la variété Primevère répond aux critères de qualité immédiatement après la récolte. Par contre, il n'existe aucune variété pouvant être entreposée pour une période de un à trois mois et pouvant atteindre les critères de qualité. De plus, il existe très peu de connaissances de l'influence de la régie à la récolte et les conditions d'entreposage sur la physiologie des sucres. Le projet vise donc à développer des connaissances sur la régie de la récolte et les conditions d'entreposage permettant de contrôler la physiologie des sucres d'une quinzaine de variétés.

一年中的75％是一个看到世界的绝佳机会。 Valeur de Plus de 835 m $，该国出口。 世界的生理学是我们居住的地方，世界其他地方是我们居住的地方。 不平等的条件是无与伦比的。 在难以实现的范围内，影响力生理的影响也很重要。 伯班克有机会居住在该国，该国有机会居住在该国，这是将其倒入该国的地方。 这些标准是基于主要的反派，主要的反派竞技场和世界的定性移民。 议会议会议会首次是流行的目的地。 学生是唯一找到的学生。该地区有许多人住在该地区。 情况充满条件。这是一个探索世界的绝佳机会。 诱因是过去可以找到的最重要的因素。 Quinzaine devariétés。