Valorisation des coproduits de la transformation des biomasses marines pour les secteurs bio- et agro-alimentaires

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En 2022, tout enfouissement de matières organiques devrait être interdit au Québec. Les usines de produits marins de l'est du Québec génèrent chaque année plusieurs milliers de tonnes annuelles de coproduits, surtout des carapaces de crabe et de homard. Cintech, Merinov et l'INAF proposent de développer différentes voies de valorisation de ces coproduits, sous la forme d'ingrédients et d'aliments de haute qualité et à forte valeur ajoutée pour l'alimentation humaine et animale. En faisant le lien entre six usines productrices de coproduits et quatre entreprises du domaine alimentaire qui pourront fabriquer et commercialiser les ingrédients développés dans ce projet, les trois centres de recherche mettront leurs forces en commun pour s'assurer que les besoins des utilisateurs et des producteurs se rencontrent. Les voies de valorisation visées ont été choisies pour absorber des volumes importants de coproduits, et couvrir différents niveaux de technicité, facilitant leur intégration par les partenaires industriels. Dans un premier temps, une gamme de produits intermédiaires stabilisés sera développée à partir des différents coproduits. Par la suite, des étapes de séparation et transformation plus poussées permettront de réaliser les ingrédients et aliments qui seront commercialisés par les partenaires industriels. Les retombées économiques directes sont considérables. Pour les usines de produits marins du Québec, la fabrication de produits intermédiaires permettrait d'améliorer la compétitivité des usines, leur bilan environnemental, de conserver en emploi des centaines de saisonniers au-delà de la seule saison de pêche. La diversification des produits les laisserait aussi moins vulnérables aux fluctuations de prix qui affectent leur production principale. Pour les entreprises du domaine alimentaire, ce projet permettra d'accéder à des matières premières et des ingrédients nobles, d'origine québécoise, à un coût raisonnable, mais aussi de fabriquer et offrir à leurs clients des produits innovants, originaux, fonctionnels à forte valeur ajoutée.